これからが旬の木苺(ブラックベリー)知ってる?レシピ2種

我が家の庭には木苺(ブラックベリー)の苗があります。新緑の今の時期にはスクスクと育ってドンドン茎や枝が伸びるのでこまめに剪定してあげないと通り道まではみ出してしまう困ったちゃんではありますが、緑色の小さな実から赤黒い果実へとなる様は結構神秘的です。苺も初めは緑色から赤色になりますよね。
木苺は苺よりも丈夫なので路地で十分育ちます。

今年はまだ実がなっていないので写真がありませんが、梅雨前から夏が始まる頃まで毎日摘んで冷凍保存して一気に果汁を絞りだす作業が待っています。小さな種が多いのでガーゼで漉す作業がちょっと手間ですが、甘酸っぱい木苺は本当に美味しいです。

木苺(ブラックベリー)のジャム


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材料(適量)

木苺(ブラックベリー) / 適量
砂糖 / 木苺果汁の重量に対して1/2~1/3の量
レモン汁 / 大さじ1~

作り方

  1. 随時黒く熟したものを摘み取り、綺麗に水洗いし、冷凍保存しておいた木苺を凍ったまま(水なし)深鍋に入れます。
  2. 蓋をして中火~弱火の間の火加減で加熱。水分が出てきたら時々木ベラやマッシャーで潰しながら混ぜ、柔らかく煮込みます。
  3. だいぶ潰して固形感がなくなった感じになったら火を止めます。大きなガーゼ等を大きめの鍋に被せておきます。
  4. 煮込まれて柔らかくなった果実をガーゼに流し入れて木べらで押し潰したり、手でねじって絞ったりして果汁を絞り出します。
  5. できる限り絞り出したら果実(ガーゼに残った種など)は捨てます。
  6. 果汁の重量を量り、砂糖を準備しておきます。
  7. 果汁を入れた鍋を火にかけ、砂糖を少量ずつ加えながら味見をして木ベラで随時混ぜ合わしながら煮込んでいきます。レモン汁も加えます。
  8. 鍋底が焦げ付かないように気をつけながら煮込み、少し粘り気のある状態になったら火を止め、このまま置いておきます。
  9. ジャムが冷めたら殺菌消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫へ。


  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・鍋は必ずホーローかガラス製など変色しないものを!
        ・冷めたら少し固くなるので目安としては「少し緩いかな?」程度目安です。
        ・保存する瓶は熱湯食毒法か、アルコール消毒法したものをお使いください。



コメント

意外と果実が沢山あっても果汁として使える量は少ないので木苺はタップリご用意を。黒く熟したものでも、冷凍にすると赤い色に戻ることがありますが味は変わりません♪


まずは定番の(?)ジャムです。かなりの量から絞り出して出来る量はわずかですが、毎朝食パンにこのジャムを塗っていただくのはかなり元気がでます♪朝から甘酸っぱいジャムというのは本当に目が覚めます。甘酸っぱいと書きましたが、ブルーベリーのような甘さなので結構山盛りに塗ってガッツリ食べちゃいます(笑)
ジャムを作るのは正直手間が掛かりますが、その分の美味しさがあるから止められません(笑)♪

甘酸っぱくて美味しい★木苺のミルクジュース


材料(1人分)


木苺(ブラックベリー) / 適量
砂糖 / 適量(お好みで)
レモン汁 / 少量
牛乳 / グラス1/3
氷 / 2~3個

作り方


  1. グラスに冷ました木苺(ブラックベリー)ジャムをグラスの2/3くらい注ぎ、牛乳を残り1/3程度加えてスプーンなどでよ~くかき混ぜて氷を加えて完成!

コメント

  • ちょっと準備に手間はかかりますが、木苺のジャムを作る過程で小分けしておけば便利です♪甘酸っぱくってゴクゴク飲めて美味しい!抗酸化物質がタップリです!


大好きな飲み物です♪木苺のジャムを作った時にはご褒美として飲んでます。木苺
ジャムを作るのは手間がかかるので、その後の休憩にはこのジュースが待っている!!っと思うと楽しみができて作業がはかどります(苦笑)
季節限定ということで、貴重な飲み物です。

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銀木食堂のごはん日記: これからが旬の木苺(ブラックベリー)知ってる?レシピ2種
これからが旬の木苺(ブラックベリー)知ってる?レシピ2種
木苺(ブラックベリー)を使ったレシピ2種です。ジャムとジュ―スですが、手間はかかりますが、作ったら速攻無くなる人気者です。
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