ドラマ再現レシピ!意外と簡単に作れる「揚げない揚げ出し豆腐」

揚げずに出来る揚げ出し豆腐です。  豆腐を少ない油で揚げ焼きにして作るのでとても手軽に出来ますよ♪豆腐のカリカリ感はもちろん、このあんかけ!自分でいうのもなんですが、とっても美味しいんです!


銀木さんちの揚げない★揚げ出し豆腐


材料(3人分)


木綿豆腐 / 1/2~1丁
片栗粉 / 適量
★水(※手順2参照) / 200cc
★和風だし / 小さじ1
★酒 / 大さじ1
★醤油 / 大さじ2
★みりん / 大さじ2
★生姜(すりおろし) / ほんの少し
★片栗粉 / 大さじ1
大根 / 3~5cm程度
青ネギ(小口切り) / 適量
サラダ油 / 大さじ2~4程度

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作り方


  1. 豆腐をしっかり水切りしたら、人数分に切り、片栗粉を全体に薄くまぶします。
  2. 大根をすりおろし、水分を軽く絞ってその絞った<水分+水>で★の水の分量分(=200cc)になるなるようにします。
  3. ★を小鍋に作ります。
  4. フライパンに油を熱し、手順1の豆腐を並べ入れて揚げ焼きにします。全面、しっかり焼き色をつけます。※豆腐に水分が残っていると油が飛ぶのご注意。
  5. 焼き色がついたらキッチンペーパーなどの上に置いて軽く油をきっておきます。
  6. 豆腐が焼きあがる少し前に手順3で作っておいた小鍋を温め、混ぜあわせながらトロミをつけます。好みのトロミになったら火を止めます。
  7. 手順5の豆腐を器に盛り、手順5のあんかけを回しかけ、大根のすりおろしを盛り、青ネギを散らして完成!

  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・豆腐の水切りはしっかりと!※豆腐に水分が残っていると油が飛ぶのご注意。
        ・豆腐を揚げずに揚げ焼きにします。
        ・大根の辛味が苦手というなら、★のあんかけにトロミがついた後に大根のすりおろしを加えて30秒程煮れば辛味が消えるかと思います。
        ・生姜の量は香りつけ程度で。



コメント

  • 豆腐を揚げずにフライパンで少量の油で焼くのでカロリーもそれなりに抑えられていると思います。熱々のあんかけが美味。

豆腐は絹豆腐ではなく、木綿豆腐で!絹豆腐は柔らかすぎてちょっと揚げ焼きしにくいんです。食感は美味しんですけどね(苦笑)

揚げだし豆腐レシピはいろんな作り方がありますが、フライパンでパパっと簡単にできる方が思いついた時に出来た方が楽ですよね!私自身手間が掛かるものは苦手な性分なのでより簡単に、よりシンプルに出来るようにしたのがこの少ない油で揚げ焼きにして作る方法です。

揚げ焼きは作るのが面倒だ・・・っという意識がなくなるといいなぁっと思います。こんなに美味しんだもの!!!


私が揚げ出し豆腐を作るきっかけになったのはあるドラマの影響です。「仁」という漫画が原作のドラマなんですが。どのドラマの中の一場面で綾瀬はるかさんが「揚げ出し豆腐」を仁先生こと、大沢たかおさんに作るシーンがありまして。(詳しくはドラマか漫画をご確認を(苦笑))どの所作といいますか、心のこもったところにジーンときちゃいました。私も揚げ出し豆腐作れるようになりたい!!っという、本当にちょっとしたキッカケだったんですが。
ドラマでは正統派の「揚げ」でしたが、家でたっぷりの油で揚げるのはなぁ・・・っということで、揚げ焼きに(苦笑)
一番大変だったのは「あんかけ」の味付けです。ドラマのあのいかにも美味しそうなものを作りたい!!っという欲望がありまして、何回も作り直して完成したのがこのレシピの味付けです。
おろし大根にネギも確かドラマ通りだったかと。。。ん?ってことは、ドラマの再現レシピってことになりますね。

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フライパンで作る揚げ出し豆腐です。豆腐を揚げずに少ない油で揚げ焼きにするのがポイントです。
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