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失敗なし!お店のようなパラッパラになる!ピリ辛ニラチャーハン

ピリ辛ニラ炒飯
ニラをたっぷり使ったスタミナの付くチャーパンです。ピリ辛仕上げの味付けにしてあるので体の中から熱くなります(笑)

でも、ニラって普段はあまり食べえる機会が少ないので、こうやってチャーハンにしてみると案外沢山食べれます。
チャーハンといえば、お店で食べるパラッパラに仕上げたものが美味しいですよね。どうやったらあのようなパラパラなチャーハンが作れるのか何回か試してようやく完成したパラパラチャーハンです。

パラパラに仕上げるコツは記事後半に記載していますので普段作るチャーハンにお役立てくださいね。

スタミナがつく!ピリ辛ニラ炒飯

ニラ炒飯

材料(2人分)


★ウィンナー / 6本
★にんにく / 2片
■青ネギ / 軽くひと握り
■ニラ / 1/2把
■砂糖 / 小さじ1
■シャンタン / 小さじ2
■豆板醤 / 小さじ1
■コチュジャン / 小さじ2
■醤油 / 大さじ1
ご飯(温かいもの) / 1合
卵 / 3個
ブラックペッパー / 少々
白いりごま / 大さじ1
サラダ油 / 小さじ1+小さじ1

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作り方


手順 1

青ネギはみじん切り、ニラは1cm長さに切ります。
ご飯は手で触れる程度に冷ましておきます。
卵はボウルに溶いておきます。
■は計量カップに混ぜ合わせて作っておきます。

手順 2

(中火)フライパンにサラダ油(小さじ1)、★を炒めます。ウィンナーの色が変わったら一旦ボウルに取り出します。

手順 3 

(強火)フライパンににサラダ油(小さじ1)を入れてしっかり熱したら、溶き卵を入れて軽く広げ、すぐにご飯をその上に加えます。
木べらで卵とご飯を切るように混ぜ合わせながら時々押し付けるようにして炒め、ご飯の水分を飛ばすように炒めます。
フライパンを振る必要はありません。ひたすら卵とご飯を炒め合わせながら水分を飛ばします。

手順 4 

炒め合わせたら〈手順1〉で作った★、■を加えて全体に馴染むように炒め合わせたらブラックペッパー、白いりごまを振ってさっと混ぜたら完成です。



  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・フライパンはしっかり熱してから使用します。

        ・溶き卵をフライパンに入れたらサッと平らに広げてすぐご飯を加え、切るように木べらで炒め合わせます。その際、ご飯の水分を飛ばすように炒めながら、ダマになっている部分を潰します。



コメント

  • ニラたっぷりの辛ウマ炒飯です!暑い時こそこういう辛いもの系が食べたくなります。

ニラとにんにく、豆板醤入りでスタミナのつくチャーハンレシピです。夏場の体力消耗は本当に激しいので食べ物でスタミナつけて乗り切りたいですよね。


パラッパラチャーハンって、永遠の憧れです。お店のようなあのパラパラしたチャーハンって家でも作りたい!食べたい!きっと、誰もが思ったことが一度はあるはず。

パラパラチャーハンを作るコツはお店の場合は経験と火力と後はフライパン(中華鍋)を振るって全体の水分をしっかり飛ばして作るというのが一番大きなポイントだと思いますが、一般家庭ではどれもできません。

経験は違うし火力は違うし、できる人は出来るでしょうが、フライパンを揺すりながらチャーハンをフワッと宙で回転させて炒めるっというのは正直一般人にはかなり難しい。練習すればもちろんできるのでしょうが、かなり高度だと思いますよね。


でも、プロでなくても自宅でパラパラチャーハンが食べたい!
っという願望はやはり消えないので、はじめてでも失敗しないパラパラチャーハンの作り方をご紹介しました。レシピ内でもコツでも書いていますので、要点をまとめてみます。

  • 肉など火が通りにくい具材は先に炒めておく。
  • フライパンは強火で(軽く煙が出る程度)熱してから卵を加える。
  • 卵を加えたらサッとご飯を卵の上にのせてすぐ木べら(しゃもじ)で切るように炒め合わせながらご飯の水分を飛ばすようにします。
  • ご飯のダマが残らないように木べらで崩しながら炒める
  • 仕上げに調味料やネギなど、火の通りやすい食材を加える。
卵とご飯を加えてからはスピード勝負なのでかなり忙しいですが、ご飯の水分を飛ばしながら卵でご飯をコーティングするような感覚で作業するイメージです。
ちょっと難しいかもしれませんが、とにかく手を動かす!これに尽きます!


今回のレシピではお肉はウィンナーを使用しましたが、焼き豚を使う場合はすでに焼き豚には火が通った状態なので、最初に炒めたら一旦取り出さずにすぐ卵、ご飯を加えて一緒に炒め合わせても大丈夫です。

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銀木食堂のごはん日記: 失敗なし!お店のようなパラッパラになる!ピリ辛ニラチャーハン
失敗なし!お店のようなパラッパラになる!ピリ辛ニラチャーハン
ニラたっぷりでスタミナの付くピリ辛ニラチャーハンの作り方です。誰もが憧れるパラッパラチャーハンに仕上げるコツも詳しく説明していますのでもう失敗知らずでできますよ。
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