食べやすい甘さの田楽味噌でいくらでも食べれちゃう⁉なす田楽味噌レシピ

茄子田楽
「田楽」っと聞いてどんなものを連想しますか?こんにゃく?それとも里芋や大根?どれもシンプルだけどとても美味しいですよね。

でも、折角美味しいなすが手に入ったのなら是非ともおすすめしたいのが「なす田楽味噌」です。甘じょっぱい味噌だれがなすと本当に合うのであっという間に完食しちゃいますよ。

今回、調理しやすいようになすを輪切りにして蒸し焼きにしているので油も少なめで火の通りも早いのがなにより嬉しいところ♪

んま~い!茄子田楽味噌

田楽味噌

材料(2人分)


茄子 / 2本
★砂糖 / 大さじ2
★味噌 / 大さじ2
★みりん / 大さじ1
サラダ油 / 大さじ1~2程度

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作り方


  1. 茄子のヘタを切り落とし、輪切りに切ります。




  2. 片面の果肉部分に包丁で格子状に切り込みをしたら水に浸けてあく抜き後、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。




  3. フライパンにサラダ油を熱し、茄子を並べ入れて中火で軽く焼き色をつけます。




  4. 焼き色がついたら茄子を引っくり返し、蓋をして火力を弱火~中火にして蒸し焼きにします。




  5. 蒸し焼きにしている間に★の田楽味噌を混ぜ合わせて作っておきます。
    楊枝で刺してスッと通ったら火を止め、軽く油を切り、お皿に並べ入れます。★の田楽味噌を回しかけて完成です。

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  • トロトロの果肉が田楽味噌と絡まって美味しくって幾らでも食べれてしまう、美味しい茄子田楽味噌です。蒸し焼きで茄子を加熱するので簡単に出来ますよ。


気温が下がってくると、「味噌田楽」というものが恋しくなりますよね。年末頃になると我が家では庭に植えてある柚子も収穫して手元にあるので「柚子味噌田楽」になります(笑)

茄子は夏にも秋にも収穫できますが、10月半ばになった今は本当にそろそろ終わりのシーズンになってきました。店頭から消える前に是非一度は試していただきたいメニューです。

なす田楽味噌
以前まで、茄子の切り方は縦に切っていましたが最近は輪切りに切ることが多くなりました。
料理にもよりますが、輪切りのほうが火の通りが早くて(フライパンと果肉の設置面積が多いので)一度に沢山調理出来るので。何よりも食べやすい(笑)今まで何で気づかなかったんだろう?って思ってしまうくらい、この輪切りは食べやすいです。



私がすでに公開しているなすレシピは他にもありますが、特にゴリ押ししたいくらい美味しいレシピをご紹介!

大絶賛の辛ウマ!ピリ辛なす

ピリ辛なす
エスニック風の特製たれと揚げ焼きにしたなすがびっくりするくらい相性がよくて、こちらの料理を作ると絶賛の嵐が吹き荒れます(笑)少々お子さんには辛いかと思いますが、エスニック風の辛さが夏の暑さも吹き飛ばしてくれるくらい、美味しい一品です。


ご飯がススム!鶏ムネ肉と茄子のサッパリ煮

鶏肉となすのさっぱり煮
鶏肉となすを爽やかな酢仕立ての調味料で味付けした一品です。夏バテ気味で食が落ちてしまっても、このさっぱりとした味付けのおかげで箸もすすみますよ。

ちょっと知識!


皆さんは「なすびの記念日」ってご存知でしょうか?この日は四(よ)一(い)七(な)で「よいなす」という語呂合わせなのと、なすが好物だった徳川家康公の命日にでもあります。

徳川家康公の時代になすがあったの??っと思われたかと思いますが、なすはインドから中国を通って日本へ奈良時代に伝えられたと言われています。
当時のなすは朝廷や一部の貴族しか口にできないほど高級食材で庶民が気軽に食べれるようになったのは江戸時代になってからとの。徳川家康公の好物っということで江戸時代に広まったというのも分かりますね。


徳川家康公となすとの繋がりはもう一つあります。
「一富士二鷹三茄子(なすび」と、初夢に見ると大吉といわれるこの三つのものですが、これらは家康公が好んだものばかり。「日本一の富士山、鷹狩り、初物のなすを好んだ」っというのは有名な話。他には「富士は無事、鷹は高い、なすは成す」に引っかけているとも言われています。
当時の国主・徳川家康公となれば長い長い戦国時代を終わらせたくらいですからほんの些細なことでも縁起を担いでいたっと言われても納得しちゃいますね。

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銀木食堂のごはん日記: 食べやすい甘さの田楽味噌でいくらでも食べれちゃう⁉なす田楽味噌レシピ
食べやすい甘さの田楽味噌でいくらでも食べれちゃう⁉なす田楽味噌レシピ
茄子田楽味噌の作り方です。輪切りに切ることで食べやすくて田楽味噌と絡んでとても美味しいですよ。
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