夏バテ予防に!酢のチカラで暑さを吹き飛ばせ!鶏肉となすのさっぱり煮

鶏肉となすのさっぱり煮
こちらのレシピは当初、私の中ではあまり際立った印象の無いものだったんですが(コラ!)とても光栄なことに以前登録していた楽天レシピのランキングでは上位に入っていた、ある意味凄いレシピ(笑)

今の時期は特に茄子がとても美味しい上に、サッパリとした味付けに夏バテ予防にも向いているようで本当に本当に有難いことです。

ご飯がススム!鶏ムネ肉と茄子のサッパリ煮

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材料(2~3人分)


鶏ムネ肉 / 1枚
塩・こしょう / 少々
片栗粉 / 適量
茄子 / 2~3本
しめじ / 1パック
★砂糖 / 大さじ1
★醤油 / 大さじ1
★みりん / 大さじ1
★酢 / 80cc
サラダ油 / 適量
青ネギ(小口切り) / ひとつかみ


作り方


  1. 鶏胸肉は皮を取り外し、一口大に切り、塩・こしょうして片栗粉をまぶしておきます。
  2. 茄子は乱切りにして水に浸し、アク抜きしておきます。しめじは石づきを切り落としてほぐしておきます。
  3. ★の調味料を混ぜ合わせて作っておきます。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、鶏胸肉をこんがり焼いたら水気をきった茄子を加えて軽く焦げ目がつくまでいじらず炒めます。
  5. キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、しめじを加えてザックリ炒め合わせたら★を加えて強火で煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
  6. 皿に盛り付け、青ネギをのせたら完成!

ね?簡単に出来ちゃいますよね!
鶏肉の皮を剥がすのは好みに寄りますが、鶏皮って美味しいんですがかなり脂っこくてカロリーも高めなので、私は剥がしてしまいます。

茄子のあく抜きは必ずしてくださいね。ちょっと面倒かもしれませんが、結構このあく抜きのひと手間で味が変わるので。
下準備さえ終われば後はドンドン炒めていくだけです。調味料を加える時に酢が入っているのでちょっとむせてしまうかもしれませんので気を付けてくださいね♪

コメント

  • 酢のおかげで鶏ムネ肉がとても柔らかく、さっぱりといただけます。食欲がちょっと落ちたなぁっという時にもおススメですよ。
  • 調味料の分量が覚えやすいのも嬉しい一品♪


夏の暑い時期にはやはりさっぱりとしたものが恋しくなりますよね!こちらの料理は酢をたっぷり使っています。そして、今が旬の茄子もたっぷり!
どうして茄子ってこんなに美味しんでしょうかね(笑)沢山食べれてしまいます。

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銀木食堂のごはん日記: 夏バテ予防に!酢のチカラで暑さを吹き飛ばせ!鶏肉となすのさっぱり煮
夏バテ予防に!酢のチカラで暑さを吹き飛ばせ!鶏肉となすのさっぱり煮
鶏肉と茄子のサッパリとした味付けの炒め物です。食欲が落ちる夏場には、酢を使った料理がおススメです。
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