煮込み時間は10分以内!食べ応えたっぷりの鶏肉と野菜のトマト煮込み

トマト煮込みって、給食にもちょくちょく登場する飽きない味&子供の好きな味の一つだと思います。程よい酸味がこれまた食欲をそそりますよね!

そんなトマト煮込みを今回は鶏の唐揚げとじゃがいも、そしてしめじで煮込んでみました。トマトの酸味が苦手という方もいらっしゃるかもしれませんが、短時間とはいえしっかり煮込んで野菜の旨みもにじみ出ているので思っているより酸味が感じられませんよ。

たった煮込み時間が10分というお手軽な今回のレシピですが、多めに作って翌日パスタと併せても美味しくいただけますよ。

フライパン一つで!鶏肉とじゃがいものトマト煮込み風

鶏肉のトマト煮込み

材料(4人分)


鶏の唐揚げ / 2枚分
じゃがいも / 大2~3個
しめじ / 1パック
★カットトマト缶 / 1缶(400g)
★コンソメ / 小さじ2
★塩・こしょう / 少々
★ローリエ / 1枚
★醤油 / 大さじ1
★酒 / 大さじ1
★砂糖 / 小さじ1
サラダ油 / 小さじ1程度
粉チーズ / 適量

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作り方


  1. 一口サイズよりやや小さめの鶏の唐揚げを用意。下味はご家庭の味でOKです。今回、我が家ではにんにくしっかりめの下味にしました。
  2. じゃがいもは、唐揚げよりも少し小さめサイズに切ります。しめじはほぐしておきます。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいも、しめじを入れ、じゃがいもがうっすら半透明になるまで炒めます。
  4. ★を加えてザックリ全体を混ぜ合わせます。
  5. 弱火~中火にして蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで時々木べらで混ぜながら煮込みます。
  6. 爪楊枝がスッと通る程度まで。煮込みすぎるので型崩れしてしまうので5分~8分くらいしたら様子を見てくださいね。
  7. じゃがいもが柔らかくなったら鶏の唐揚げを加えます。
  8. ザックリ混ぜ合わせ、3分程混ぜ合わせたら完成です。作り置きするなら、煮汁は残してください。
  9. 手順8から2時間ほど寝かせたものは、味がしっかり馴染んで、唐揚げの衣から溶けた片栗粉がいい感じにトロミを作って煮汁がなくなりました。最後に再加熱して温めます。
  10. お皿に盛り付け、粉チーズを振って完成です。


コメント

  • 作ってすぐ食卓に出すより、作り置きしておいた方が断然美味しい満腹おかずです。
  • シンプルな食材ながらちょっと豪華なトマト煮込み風の料理が完成です。


レシピ内に登場する鶏の唐揚げはイチイチ作るのは面倒だわ・・・っという方もいらっしゃるかと思います。私は一度に沢山作って冷凍保存とかしちゃっていますが(お弁当にも使えるので)、用意するのが大変というのなら、冷凍食品の唐揚げでOKです!
でも出来立てが一番美味しんですけどね(苦笑)
鶏肉のトマト煮込み
作ってから冷まして再加熱すると味が落ち着いて美味しさがアップしてます。今回はしめじを脇役として使用しましたが、マッシュルームや舞茸など、旨みがあるけど主役を邪魔しない名脇役を使ってみるのもおススメです。

再加熱をしないで、そのまま最初の煮込みで食卓へ出す場合は、火加減に気を付けてちょっと長めに煮込んで焦げない程度に煮汁を飛ばす程度まで煮込んでいただければ味がじゃがいもの中まで染みて美味しくいただけます★
冬場であれば、お弁当おかずにも持っていけるので(煮汁がないのを前提ですよ!)便利です。


ちょっと知識!


今回のレシピではトマトの缶詰を使用しましたが、トマトの栄養ってどんなものがあるかご存知でしょうか? 「トマト」といえばリコピンというものを一度は聞いたことがあるかと思いますが、このリコピンは活性酸素を抑えがん予防や動脈硬化の予防に効果を発揮します。
他にも栄養をたっぷり備えているトマト。コレステロール値を下げたり、食物繊維やビタミンCは細胞をつなぐコラーゲンを作って老化した血管を丈夫に保ってくれる頼もしい存在です。


苦手な方も中にはいらっしゃるかと思いますが、トマトの酸味は胃液の分泌を促して胃のむかつき等を解消する作用があります。

みずみずしい生のトマトを食べれれば一番良いのでしょうが、なかなか摂りにくいという場合は今回のようにトマト缶を使った煮込み料理を積極的に取り入れていきたいですね。

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銀木食堂のごはん日記: 煮込み時間は10分以内!食べ応えたっぷりの鶏肉と野菜のトマト煮込み
煮込み時間は10分以内!食べ応えたっぷりの鶏肉と野菜のトマト煮込み
鶏肉とじゃがいものトマト煮込みです。時間があれば是非作り置きするのをお勧めします。味がしっかり染みて更に美味しくなりますよ。
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