さつまいもが手に入ったら作ってみて!つまみ食いが止まらないクリーム

以前ご紹介した「スイートポテト太郎」に続いて、薩摩芋レシピです。
今回は使用範囲が無限大の薩摩芋のクリームです!

本当にこれは自然の甘さが際立つクリーム。裏ごし有る無しで使い方も広がりますし、ひと手間加えてみても美味しい使い道が広がります。

滑らかしっとり薩摩芋のクリーム(改良版)

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材料(6人分)


薩摩芋 / 400g
砂糖 / 大さじ2
牛乳 / 200cc
ラム酒 / 少量


作り方


  1. 薩摩芋の皮をむき、鍋で柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったら湯を切り、弱火〜中火で水分を飛ばします。
  2. マッシャーで潰し、鍋に戻し入れ、砂糖、牛乳、ラム酒を加え、お好みの固さになるまで混ぜながら火を通します。固さが決まったら火を止め、冷まして完成です!

コメント

  • 薩摩芋の下処理を丁寧にすることでしっとりしてウマウマな薩摩芋のクリームの出来上がりです。無限大の使い道にワクワク♪

レシピ写真は裏ごし無しのクリームでちょっと粒々感が残っていますが、個人的にはツブツブが残った方が好きです(笑)裏ごしして滑らか仕上げにするときにはお菓子で使う時くらいで、食パンに塗っていただく時はツブツブ入りを使ってます。


潰して混ぜるだけなので簡単(笑)
パウンドケーキに使う時にはあえてツブツブ感を多めに残して使うと歯応えがあって美味しくできますよ。
これから薩摩芋の本格的なシーズンになりますよね。食物繊維も多いので工夫して沢山食べたいですね!

薩摩芋は品種が沢山ありますが、安納芋が私は好きです。濃厚な甘さと柔らかさが何とも言えず、裏ごしした時に残る繊維が少なかったので。裏ごしって、作業は地味ですが、するかしないかで仕上がりがググッと変わる上にあの滑らかさも美味しいですよね。


私が小学生の頃、学校の畑で(はい、田舎なので学校で畑を持っているんですよ。あと田んぼも(笑))薩摩芋を作った覚えがあります。子供なので大きければ大きいほど嬉しかったし掘った後に同級生たちに今でいうドヤ顔で自慢できましたし♪
大人になってからはあまり大きいものよりも中くらいの大きさの方が甘みが凝縮されて美味しいというのを知ってからスーパーでは中くらいサイズでやや太めのものを選んでます。
これを書いている間も何やら薩摩芋を食べたくなってきちゃいましたよぉ~。

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銀木食堂のごはん日記: さつまいもが手に入ったら作ってみて!つまみ食いが止まらないクリーム
さつまいもが手に入ったら作ってみて!つまみ食いが止まらないクリーム
これから旬を迎える薩摩芋。調理方法は色々ありますが、薩摩芋クリームは使い道が無限大なので是非チャレンジしてみてくださいね。
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