シュッと消える食感!オーブントースターで作る濃厚なかぼちゃのスフレケーキ

パンプキンスフレ
今回ご紹介するのはオーブントースターを使って作るかぼちゃたっっっっぷりのスフレです(笑)
口に入れるとシュッと消えるような食感に感動しちゃいますよ。
かぼちゃの重みに負けないメレンゲ作りがポイントです!今回もオーブントースターで焼くので短時間で完成です!

生クリーム不要!優しい口どけ パンプキンスフレ

かぼちゃのスフレ

材料(6人分)


卵 / 2個
砂糖(メレンゲ用) / 30g
かぼちゃペースト / 200g
シナモン / 小さじ1/2
★砂糖 / 30g
★(溶かし)バター / 30g
★牛乳 / 大さじ1
★レモン汁(もしくは酢) / 大さじ1弱
★洋酒 / 小さじ1
薄力粉 / 大さじ2
アーモンドダイス / 35g
(お好みで)洋酒 / 適量

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作り方


  1. かぼちゃを乱切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジで加熱します。加熱後、皮を外して潰します。潰したら裏ごしをし、シナモンを加えて混ぜ合わせておきます。
  2. 卵黄に★を表示順に加え、その都度よく混ぜ合わせます。
  3. 最後に薄力粉を加えて切るようにゴムベラで混ぜ合わせます。
  4. 卵を卵白と卵黄に分け、卵白を泡立て、白っぽくなり始めたら砂糖(15g)を加えます。更に混ぜ、気泡が細かくなってきたら砂糖(15g)を加え、角が立つまで混ぜ合わせます。
  5. メレンゲの1/2量を【手順3】の生地に加え、泡を潰さないようにゴムベラで混ぜ、残りのメレンゲも加えて混ぜ合わせます。
  6. クッキングシートを敷いた型に流し入れ、軽く5cm高さから落として空気を抜き、焼きます。
  7. 天板無しで始め985wで8分、アーモンドダイズを散らしたら、650wで7分程度焼きます。※途中、焦げそうならアルミホイルを被せます。
  8. 焼けたら型から外さないで粗熱をとります。焼きたては膨らんでかなりふっくらしてます。(お好みで)刷毛で洋酒を優しく塗ります。
  9. アルミホイルで型ごと覆い、冷まします。生地は冷めるとしぼんでしまいます。
  10. よく冷やして、好みの幅に切り分けてどうぞ!一番美味しい食べ頃は翌日です。

※クッキングシートは難燃性のシートを利用し、250℃を超えない範囲で利用して下さい。又、ご利用のクッキングシートのメーカーが提唱する注意事項も必ずご確認をお願い致します。

コメント

  • たっぷりのかぼちゃペーストを使ったしっとり美味しいパンプキンスフレです。
  • オーブントースターで焼くので短い焼き時間で済むのも嬉しいですね。


スフレにこんな沢山かぼちゃペーストを使うのはちょっとドキドキでした(笑)かぼちゃの重みにメレンゲが潰れたらどうしよう・・・っと、思ったので。でも、かぼちゃペースト200g使っても大丈夫でした!メレンゲ偉いぞ!(笑)

仕上がりの感じはかぼちゃのプリンほどではないけれど、とてもしっとりとしてて優しい口どけのスフレになりました。

パンプキンスフレ
このしっとり感、たまりませんよ~♪(笑)かぼちゃのペーストを漉しているので本当に滑らかです。面倒ではありますが、このひと手間が仕上がりの食感を左右するので是非漉してくださいね!

今回、上にアーモンドダイスをのせましたが、かぼちゃの種を見た目よく配置してもかぼちゃらしさが出ていい感じになりそうですよね。実は、当初はそのつもりでした(汗)ただ、かぼちゃの種がスーパーに売っていなくて急遽アーモンドダイスをのせました。やはり自分でかぼちゃの種を作って用意しておけばよかったです。てっきり売っているかと思っていたので都会のスーパーには売っているのかなぁ???

でも、アーモンドダイスのコリコリの食感が滑らかなスフレと対照的でこれまた美味しくって大好評でしたよ。


実は・・・こちらを試作で作っている時うっかりミスをしてしまったんです。キッチン台にボウルがいっぱいで分けた卵黄を入れたボウルをちょっと遠くにおいて作業していたんです。

生地を混ぜて型に入れ、オーブントースターのダイヤルを回して焼いている間に「さ、洗い物しよう♪」っと道具をひとまとめにしてた時。
卵黄を生地に加えるのを忘れてました!まさかまさかのうっかりミス!急いでオーブントースターの電源を切って生地に加えましたが、メレンゲが潰れないかすっごくすっごく心配でした。

仕上がりはまぁ、そこそこのスフレで味には問題なくても、多少はメレンゲのふっくら感が潰れたようで(汗)あーあぁ~。まさに「やっちまったぜ!」っという感じです。


再度後日作り直した時にはちゃんと生地に加えてバッチリ!完成しましたよ♪♪
使う道具や食材はやはり見えるところに置いておかないといけませんね。

ちょっと知識!


「かぼちゃ」の旬っていつ頃かご存知でしょうか?その見た目の色から秋が旬と思われがちですが、かぼちゃは夏野菜なんです。
収穫してから切らずにそのままの状態なら三ヶ月程度は常温で保存できるため、保存食というから秋・冬の野菜では?っと思ってしまいますか?10月のハロウィンがあると秋のイメージも強いですよね。

夏野菜のかぼちゃですが、栄養面ではどんな効果が期待できるのか解説していきたいと思います。
かぼちゃに多く含まれているカロテンは皮膚の粘膜を強化し、体に抵抗力をつける働きがあるので、風邪予防にとても効果を発揮します。
ビタミンEの含有量も野菜の中では優等生で、老化・動脈硬化・心筋梗塞の予防にも効果を発揮してくれます。ちなみに、豆類のビタミンE優等生はアーモンドが有名ですね。

かぼちゃは種も乾燥させて食べるという方もいらっしゃいますよね。種には亜鉛(新陳代謝やエネルギー代謝、体内の様々なサポートをしてくれる)が含まれ、低エネルギーです。(ナッツ類は高エネルギーが多い中で低エネルギーは嬉しいですね)
直ぐに食べない分は、ワタをスプーンで取り除き、切り口が乾燥しない様にラップをして冷蔵庫で保管。ワタは水分が多いので、ここから傷んで来るので、取って置いた方が良いです。

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銀木食堂のごはん日記: シュッと消える食感!オーブントースターで作る濃厚なかぼちゃのスフレケーキ
シュッと消える食感!オーブントースターで作る濃厚なかぼちゃのスフレケーキ
ハロウィンにもおすすめの、オーブントースターで焼く「パンプキンスフレ」のレシピです。
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