ペペロンチーノが誰でも簡単にプロの味になれるレシピの秘密を大公開!

ペペロンチーノ
ペペロンチーノって、作り手によって様々な工夫がされていますが、今回ご紹介するペペロンチーノはにんにくパンチの味が効いたコンソメ醤油味です。そして、ベーコンが厚切りタイプなので歯応えがしっかりあって食べ応え満点です!

自宅で作るのって味付けがシンプルなだけに難しそうっと思ってしまいがちですが、今回ご紹介のペペロンチーノの味付けはかなり好感度の高い味付けと自負してます!(笑)

秘密にしたい銀木さんちのペペロンチーノ

ペペロンチーノ

材料(2人分)


スパゲティ / 200g
●にんにく / 2片
●赤唐辛子 / ひとつまみ(約1/2本分)
●オリーブオイル / 大さじ2
●ベーコン(厚切り) / 225g
★スパゲティのゆで汁 / お玉2杯程度
★コンソメ(顆粒) / 小さじ1
★醤油 / 小さじ1
塩 / 少々
ブラックペッパー / 少々
青のり / 少々

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作り方


  1. にんにくは薄切りに切り、赤唐辛子は輪切りにします。スパゲティを茹で始めます。




  2. フライパンに●を加えて焦がさないように炒めます。




  3. にんにくの香りが立ち、ベーコンの表面がカリカリになりはじめたら★加えてフライパンを揺すりながら乳化させます。味をみて塩で調味。少ししょっぱい程度が目安です。




  4. ペペロンチーノ
    茹で上がったスパゲティを加えて絡め、馴染んだら器へ盛り付けてブラックペッパー、青のりを加えて軽く和えて完成です。

  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・本来のペペロンチーノはとてもシンプルな味付けのようですが、私はコンソメ醤油味にしたことで私たち日本人にも食べやすい味付けにしました。ちょっとの工夫で食べやすく!これがポイントです。

        ・醤油は、だし醤油が断然おススメの調味料です。普通の醤油より美味しさが数倍違いますよ。



コメント

  • ややしっかり味のペペロンチーノです。にんにく風味にコンソメ醤油が絡んで味に深みがあります。

シンプルなパスタだからこそ覚えておきたいレシピですね。

にんにく好きにはたまらない、本当に美味しいペペロンチーノです♪なので、こちらを作った後にはしっかり歯磨きをしましょう(笑)
私がにんにく好きということもあるんですが、本当にフォークが止まらなくてペロリ♪と、平らげてしまいました(汗)

ベーコンは、厚切りタイプを選びました。歯応えがあって美味しいですよね!
シンプルなパスタって、どうしても物足りなさがあったり、油っぽさがあったり、正直苦手なパスタです。でも、今回ご紹介のペペロンチーノはかなり・・・いえ、太鼓判を押したいくらい自慢の味付けです。

にんにくが割としっかりめですが、強すぎないので食べやすい味付けに仕上がっています。

手順3で、「乳化」という聞き慣れない言葉が出てきたのでちょっと補足しておきます。
「乳化」とは、”本来混ざり合わない水と油が、均一に混ざり合った状態のこと”を言います。
今回のようなパスタソースの場合は、茹で汁に溶け出したパスタのデンプン質が、「乳化」によって、オリーブオイルと水分(茹で汁)が混ざり合い、とろみのあるソースとなることで麺に絡んでまさにプロの味になり、美味しくいただくことができるというわけです。


ところで、材料の中に「青のり」ってありますよね(苦笑)イタリアンなのに青のり???書き間違えではありませんよ(苦笑)意外と思われるかもしれませんが、意外とこの「青のり」がかなり合うんです!これが、タイトルに書いた”ひと工夫”です。
磯の香りとにんにく、オリーブオイルって合いすぎるくらい好相性!お試しあれ!!



ちょっと知識!


スーパーに行けばほぼ一年中陳列している「にんにく」ですが、実は旬があるのをご存知でしょうか?

にんにくの旬は6月中旬から7月中旬で有名な産地では青森県産のにんにくだと思います。青森県産の出荷量は80%以上というのだから本当に凄いですよね。近年は外国産のにんにくが安く売られていますが、国内産のにんにくは大粒でやはりとても締まっていて味が違いますよね。


にんにくの見分け方も一緒にご紹介しておきます。
にんにくは白い薄皮で覆われて売られているので実際に切ってみないと分からない場合がありますが、外見で判断することもできます。
薄皮が白く、皮がよく乾燥し、ずっしりと重いものが良品と言われています。もちろん、一粒ずつ均一の大きさがよいのですが、薄皮の上からでは分かりにくいのでちょっと難しいですね。

また、持ってみて軽かったり、芽が出ていたり皮が茶色かったり、下の部分がカビていないかもチェックするとよい商品かどうか分かりやすい点です。


にんにくと併せてにんにくの芽も売られていますが、こちらは張りがありみずみずしいものを選びます。

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銀木食堂のごはん日記: ペペロンチーノが誰でも簡単にプロの味になれるレシピの秘密を大公開!
ペペロンチーノが誰でも簡単にプロの味になれるレシピの秘密を大公開!
にんにく風味がしっかり効いた、ペペロンチーノのレシピです。コンソメ醤油味で手が止まらない美味しさですよ。厚切りベーコン入りで歯応えがあります。
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