大根の大量消費にリピート必須の2ステップでできる漬物レシピ

大根がスーパーの店頭で見かけることが多くなった最近、是非とも作りたいのが今回ご紹介するレシピの大根の漬物です。漬物レシピは色々ありますが、ご紹介する漬物は本当に美味しくってビックリするくらいリピート率が高いものなんですよ。

どうしてここまで美味しいのか気になりますよね？それは、漬物用昆布を使っているから！（っと、私は思うのですが）これまでに当ブログでいくつか漬物レシピをご紹介してきましたが、漬物用昆布は使用していませんでした。使わなくてもちゃんと味が染み込むから。

でも、漬物昆布を使うことでググッと旨みが増して箸が止まらない美味しさに変わります！これ、本当に味の違いが分かりますよ。

今回は大根の切り方のあるのでしょうが、やや長めに漬けます。待つだけのことはある美味しさなのでしばしお待ちください。

うまっ！大根の漬物

材料：4人分

大根：1/3本

【調味料】 塩：大さじ1/2
酒：小さじ１
砂糖：大さじ４
酢：大さじ１
漬物用昆布：5ｃｍ×5ｃｍ
赤唐辛子（小口切り）：1/2本分

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作り方

手順 1

大根の皮をむき、四ッ割程度の大きめに切ります。

手順 2

ビニール袋に大根、【調味料】を入れて軽くも見込み、冷蔵庫で3日～4日程度漬けます。食べる時に食べやすい大きさに切ります。

塩：大さじ1/2
酒：小さじ１
砂糖：大さじ４
酢：大さじ１
漬物用昆布：5ｃｍ×5ｃｍ
赤唐辛子（小口切り）：1/2本分

コメント

• さっぱり味の大根の漬物です。漬ければ漬けるほど本当に美味しくって止まらなくなります！大根１本もあっという間に食べれちゃいますよ♪

漬物ってどれも同じでは？っと思われる方もいらっしゃるでしょうが、いえいえ、漬物は漬け汁によってまったく違う仕上がりになります。しょっぱかったり甘かったり仕上がりは様々です。

今回ご紹介の漬物は漬物用昆布をちゃんと（！）使っているのでとても深みと風味があり、味わい深い仕上がりになっています。ご飯と味噌汁を用意すれば他におかずが要らないくらいの美味しさです。



調味料を見ていただくと分かりますが、

• 塩 / 大さじ1/2
• 酒 / 小さじ１
• 砂糖 / 大さじ4
• 酢 / 大さじ１
• 漬物用昆布 / 5ｃｍ×5ｃｍ
• 赤唐辛子（小口切り） / 1/2本分

以外にも塩は控えめで砂糖多めです。そして味が濃そう。この漬物は甘めに仕上がりそう・・・っとイメージをもたれるかもしれませんが、酢がはいっているのでさっぱりとした味付けです。そして唐辛子もこの分量に対しては多めの1/2本。

大根が果たしてこれだけでちゃんと漬かるのか心配ですよね。大丈夫！大根は水分が多い野菜なので、漬けると段々水分が出てくるので味は濃すぎず薄すぎず。大根の量が1/3本なのでこの分量となりますが、多ければもちろん倍量で作っていただくことになります。

大根から出てくる水分が3日も経つとかなりあるのでびっくりしますよ。