材料は2つだけ!とっても香ばしい里芋と桜えびだけのおやきレシピ

今年もあと10日。何故かクリスマスらしくなく、そして年の瀬らしくない気分の銀木です。
特に今年ってクリスマスの雰囲気がちょっと減っている感じがするのは私の周りだけでしょうか?

イルミネーション眺めるの好きですが、一時に比べてブームが去った感が感じる銀木地方。でも、テレビで東京とかの大きな街で飾られているイルミネーションを見ると嬉しくなります♪

さて、今回ご紹介するレシピは桜えびを使ったものです。桜えび漁真っ只中の今、是非とも桜えびを使った料理にもチャレンジしてみたいものですよね!

で、今回は旬の里芋との組み合わせで材料はたった2つという、なんともシンプルなものですが、桜えびの香ばしい香りがあれば「本当に材料2つだけ?」って思ってしまうくらい美味しい仕上がりです。

桜えびが香ばしい!材料2つ!里芋と桜えびのモチモチ焼き


材料(3人分)


里芋 / 600g
(乾燥)桜えび / 30g
塩 / 少々
和風だし / 小さじ1/2
片栗粉 / 大さじ1・1/2
サラダ油 / 適量
醤油 / 少々

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作り方


  1. 里芋は「簡単!お手軽里芋の皮の剥き方【普通の鍋or圧力鍋使用】」の方法で皮を剥き、ボウルに入れて潰しておきます。
  2. 桜えびは包丁で粗みじん切りに切ります。
  3. 里芋を潰したボウルに桜えび、和風だし、片栗粉、塩を入れて全体を手で混ぜ合わせて馴染ませます。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、手順3を食べやすい量取り、平らに成型して並び入れてこんがり全体を揚げ焼きにします。
  5. 焼けたら器に盛り付け、軽く醤油を回しかけて完成です。
里芋の皮の剥き方はもう、この方法知ったら他のやり方は卒業しちゃいます。少し手間ではありますが、この方法でで剥くと痒みもなく、スルッと剥けちゃいますよ。

  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・成型しずらい時は手に水を付けて作業すると便利です。



コメント

  • 桜えびのなんとも言えない香ばしさが食欲をそそります。
  • 仕上がりは外はカリッ!中はモチモチでおかずにも、おつまみにもなる一品です。


写真では桜えびがちょっと見えにくいですが、ちゃんとたっぷり入ってますよ!
桜えびを使った料理
片栗粉の量は、成形しやすいための”つなぎ”の為なので、里芋の粘り気が強いようであれば様子を見て減らしてください。その分、多少モチモチ感は減りますが、カリッと仕上がります。


ちなみに、私が使用した桜えびはこちらの商品です。
とてもストレートなパッケージ(笑)そのまんまですね(笑)分かりやすくて迷うことなく買えました♪こちらは乾燥されているもので、ヒゲもありません。なので、調理する時もとても楽にできました。



ちょっと知識!


レシピ内でも登場した「里芋」ですが、里芋の見分け方ってご存知でしょうか?スーパーでは袋詰めにされていることが多いかもしれませんが、外観から分かる里芋の美味しい見分け方をご紹介します。お買物する時の参考にしてくださいね。

  • 里芋の皮に傷や芽がなく、濃い茶褐色のものがOKです。反対にデコボコが多く、黒っぽいものはやや古くなったものなので避けます。 
  • 皮のしま模様がくっきりでているもの、泥付きで湿りがあるものは鮮度が保たれているので新鮮な証拠です。 
  • 大きさの目安は、こぶし大より小さめでピンポン玉サイズより大きいくらいのものを選びます。

ほんのちょっとしたことですが、これらが見た目判断で新鮮で美味しい里芋を選ぶポイントです。


【保存について】
泥つきのものは、湿らせた新聞紙で包み、湿気を逃がさないようにして冷暗所で保存します。
皮を剥いたものは保存には不向きです。できないこともないですが、風味も落ちるので出来るだけ皮を剥いた状態は使い切るのがベターです。

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銀木食堂のごはん日記: 材料は2つだけ!とっても香ばしい里芋と桜えびだけのおやきレシピ
材料は2つだけ!とっても香ばしい里芋と桜えびだけのおやきレシピ
桜えびと里芋を使った、シンプルだけど香ばしいおかずレシピです。
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