おせち料理レシピ!意外⁉栗きんとんがこんなに簡単にできるなんて!

クリスマスがあっという間に過ぎ、いよいよお正月の準備がすぐに始まりますね。スーパーのチラシにもおせち料理が掲載してたりしてお正月モードにスイッチが入ります(笑)

そんなお正月の準備期間なので、私のレシピで掲載しているおせち料理を今回ご紹介しますね。難しいコツなんてありませんよ。楽しんで是非是非チャレンジしてみてはいかがでしょうか?

お正月のおせち料理★覚えておきたい「栗きんとん」

栗きんとん
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材料(6人分)


薩摩芋 / 350g
クチナシの実 / 2個
◆みりん / 大さじ4(60cc)
◆甘露煮シロップ / 100cc
塩 / ひとつまみ
栗の甘露煮 / 15粒
(必要なら)薩摩芋の茹で汁 / 100cc程度
(必要なら)砂糖 / ~100g程度


作り方


  1. 薩摩芋は皮を厚めに(5ミリ程度)切り、1cm厚の輪切りにきったら水にさらします。※さつまいもの黒い凹み部分は取り除きます。
  2. 鍋に手順1の薩摩芋、クチナシの実はキッチンバサミで半分に切り、ガーゼ袋などに包んで入れます。水を薩摩芋が被る程度注ぎ、茹でます。
  3. 薩摩芋がしっかり柔らかくなったら水気を切り、クチナシの実を取り出します。薩摩芋を熱いうちに漉します。漉すことで仕上がりの滑らかさに差が出ますので、面倒でもこの作業は必要です。
  4. ◆を加えて混ぜ合わせます。
  5. 鍋に手順4を入れて弱火でもったりした感じになるように木べらで練り上げます。
  6. 味をみて必要であれば砂糖を加え、パサつくようであれば茹で汁を加えてください。※焦げないように気を付けてください。
  7. ツヤが出てきてきたら栗、塩を加えて更に練り上げます。冷めると固くなるので緩い程度で火を止めます。
  8. 粗熱がとれたら保存容器に入れて冷蔵庫で一晩寝かせたら完成です。

コメント

  • おせち料理の「栗きんとん」です。買うとそれなりのお値段の栗きんとんですが、意外と手作りしても難しくなく、簡単にできます。
  • 冷凍保存できるのも嬉しいですね。


そう、「栗きんとん」です!第一印象、やはり難しいんじゃないの??っと聞こえてきそうですがいえいえ、難しくありません。しかも、冷凍保存も出来るのでお正月の1週間前くらいに作って冷凍しておけば年末の準備もすっごく楽になります。
ちょっと時間がかかるのが裏ごしする作業だと思いますが、薩摩芋をしっかりと柔らかくしてから作業するとスルスルと簡単に出来ますので薩摩芋の茹で上げをしっかりとすればOKです!

  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・練っているうちに固くなり過ぎたらすぐに茹で汁を足してください。焦げてきてしまいます。
        ・保存容器に小分けして冷凍保存も可能です。
        ・冷凍保存しない場合は、水分に気をつけてください。水分が多いと保存期間が短くなります。



栗は「勝ち栗」と呼ばれる縁起物。「金団」と書き、黄金色で縁起がよく、蓄財につながることから金運アップの食べ物と言われているので是非自宅でも!

市販の完成品で売られている栗きんとんって、それなりのお値段ですよね(汗)自分で作れれば味付けも自分好みに出来るのでついつい味見の回数が多くなってしまいます(笑)意図的に味見の回数を増やしている私。

少しだけ多めに作っておくと、お菓子作りにも大活躍の栗きんとんなので私は多めに作って冷凍しておきます。実は、数年前までは栗が苦手で本当に食べれませんでした。モンブランなんてもってのほか!それがどうですか、今では好き好き大好き人間になっています!!人間の味覚ってほんのちょっとしたことで変わるものですね。

お正月まであと数日、「私、失敗しないので!」の栗きんとんにチャレンジしてみてはいかがですか?

ちなみに、今回使用した「くちなしの実」は黄金色の栗きんとん作りには欠かせない一品です!

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銀木食堂のごはん日記: おせち料理レシピ!意外⁉栗きんとんがこんなに簡単にできるなんて!
おせち料理レシピ!意外⁉栗きんとんがこんなに簡単にできるなんて!
お正月のおせち料理に欠かせない「栗きんとん」レシピです。意外にもとても簡単に作れて冷凍保存も可能なので知っておくと重宝しますよ。
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