台北屋台食べ歩き人気メニュー!知ってるかな?葱油餅(ツォンユーピン)

葱油餅
日本ではあまり知名度がなさそうな今回ご紹介する「葱油餅」という名前の絶品レシピ。ご存知の方、いらっしゃいますか?台湾(とかく台北)に旅行に行かれたことがある方には馴染みのある食べ物ではないでしょうか?

台北の屋台では定番中の定番で、お店によっていろんアレンジがされてて飽きない美味しさの食べ物です。台湾、とりわけ台北は食べ歩きの食べ物がかなり優れてて日本人の舌にも合うものが多いようです。

そんな、美味しいのになぜ日本では知名度とその存在感がイマイチ浸透していないのか、ちょっと考えてみたら、きっと韓国のチヂミに押されている感じが(苦笑)美味しいですよね、チヂミって♪
っということで、ささやかながら私は葱油餅のレシピをご紹介します。あ、この「葱油餅」って何て読むか分かります??「ツォンユーピン」っと読みます。(発音によってちょっと違う表現もあるでしょうが、言いやすくこちらでご紹介です♪ご容赦ください。)

台北屋台の味!美味しいー!葱油餅(ツォンユーピン)

葱油餅

材料(2~3人分)


■強力粉 / 50g
■薄力粉 / 50g
湯 / 70g程度
ごま油 / 大さじ1/2
ネギ / ひと握り大程度
サラダ油 / 大さじ3
★醤油 / 適量
★ラー油 / 少量

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作り方


  1. ボウルに■を混ぜ合わせて中力粉を作り、湯を少しずつ加えて練り混ぜます。しっかり混ざったらラップをし、30分生地を寝かせます。
  2. 生地を半分に分け、半分はボウルに戻してラップを被せておきます。打ち粉をした上で生地を麺棒で丸く平らに伸ばします。(30㎝程度くらいに伸ばします)
  3. 伸ばした生地の表面にごま油を半量を塗り、ネギも半量散らします。
  4. 端から巻き、3等分に切り分けます。
  5. 切り分けたら一つをクルッと渦になるようにくっつけて端同士が離れないようにしっかりとくっつけます。
  6. 丸めたら麺棒で15㎝くらいに伸ばします。(他2つも同様にここまで作業します)※切り分けた残り半分の生地も同様に作ります。
  7. フライパンにサラダ油を熱し、生地を並べ入れてきつね色になるまで焼いたら返し、反対側も焼きます。
  8. 焼けたら切り分け、★につけていただきます。

葱油餅(ツォンユーピン)

コメント

  • 台北屋台の食べ歩き人気メニューの「葱油餅」のアレンジです。パイ生地みたく層になった生地が美味しいです。


ほら、見た目シンプルでしょ?(苦笑)チヂミみたいにニラとか見えません。見えないけど、「葱油餅」ですから、葱はしっかりと入ってますよ。
見た目には分かりませんが、葱がたっぷりと入っててパリッパリの触感がスナック菓子のようであっという間に完食ですよ♪
こちらの料理のポイントは、「ごま油」です。この「ごま油」を生地に塗ることでパイ生地のようにパリッパリと幾層にもなって美味しんです!

アレンジとしては、薄焼き卵を作ってその上に辛めのソースを塗り、更にその上に生地をのせて焼くこと!生地は焼いてからのせてね!

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名前

(主菜)牛肉,2,(主菜)魚・はんぺん,14,(主菜)鶏肉,14,(主菜)豆腐・おから・大豆,18,(主菜)豚肉,9,(副菜)おつまみ・小さなおかず,63,オーブントースター調理,55,おすすめ,8,おでかけ,55,お菓子,70,お知らせ,4,カイ君,58,ご飯もの,22,スープ&ジュース,6,その他のレシピ,31,パン,19,ひき肉,11,ブログ作りの知恵袋,2,徒然日記,21,暮らしのコラム,3,麺類,22,
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銀木食堂のごはん日記: 台北屋台食べ歩き人気メニュー!知ってるかな?葱油餅(ツォンユーピン)
台北屋台食べ歩き人気メニュー!知ってるかな?葱油餅(ツォンユーピン)
台北の屋台食べ歩きといえば、この「葱油餅(ツォンユーピン)」です。今回はそのレシピのご紹介です。
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