あったかスープメニュー!食感が面白い肉団子を包んだ皮は意外なもの

白玉肉団子
白い生地に包まれた肉団子。もっちもちのこの生地は一体どうやって作っているの??っと、思わず聞きたくなってしまいそうな不思議なお団子。

実は、これは白玉粉と上新粉を練り混ぜて作ったものです。その中には生姜の効いた肉だねが包まれているんですよ。中華っぽい料理でスープは創味シャンタンを使っています。

白玉肉団子~温玉~

白玉肉団子
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材料(2~4人分)


白玉粉 / 150g
上新粉 / 50g
水 / 150g
★ 豚ひき肉 / 200g
★玉ねぎ(みじん切り) / 1/3
★青ネギ(小口切り) / 大さじ3程度
★水煮竹ノ子(みじん切り) / 100g
★椎茸(みじん切り) / 6枚
★生姜(すりおろし) / 1片分
■醤油 / 大さじ1
■酒 / 大さじ1
■片栗粉 / 大さじ1
■塩 / 少々
■こしょう / 少々
■ごま油 / 小さじ1
□水 / 800cc
□創味シャンタン / 大さじ1
□醤油 / 小さじ1
(お好みで)ラー油 / 適量


作り方


  1. ボウルに★、■を混ぜ合わせ、馴染んだらラップを被せて冷蔵庫で休ませておきます。
  2. 白玉粉、上新粉を別のボウルで混ぜ、水を少しずつ注ぎ、耳たぶより気持ち柔らかめになったら棒状に伸ばし、16等分に切り分けます。
  3. 生地を薄く丸く平らに伸ばし、休ませておいた肉だねを真ん中におき、お饅頭を作る要領で包みます。綴じ目が分からないようにしっかりと!
  4. 鍋に□を沸かし、味見をして良ければ手順3の団子を茹で、浮き上がってきたら4分ほど茹でます。
  5. 器に盛り付け、お好みでラー油を垂らしてどうぞ。


温玉

コツ

  • 白玉生地は耳たぶくらいの固さが目安ですが、包む時に肉だねから水分が出ると思うので、包む時に柔らかくなって破けやすくなるため、水分量には気を付けてください。

ちょっとプロっぽい料理の感じに見えませんか?(笑)
材料だけを見ると「こんなに用意するの?」っと思われた方もいらっしゃるかと思いますが、材料は大体ご家庭にあるものだと思いますので肩の力を抜いて是非チャレンジしてみてくださいね!

寒くなってくるとこういうスープ系のあったかメニューが嬉しいですよね!
最後にパンチが欲しいなぁっという場合にはラー油を垂らすとこれまた美味しい!



○●○●○●○●○○●○●○●○●○



今日はお花の配達をお願いしている「ピュアフラワー」さんからお半が届きました。全体写真を撮り忘れちゃいましたが、それぞれのお花をご紹介しますね。
「お花の名前・・・花言葉」の表記です
葉ぼたん・・・愛を包む

スプレーカーネーション・・・素朴


オリエンタルリリー・・・高貴


今回は三種類のお届けでした。だんだんと冬のお花らしくなってきました。特に葉ボタンって、年末年始によく見かけるものですよね。この独特の色味が個性的なカラーリーフです。

お正月用の切り花もピュアフラワーさんでは受け付けていただいているので今回も注文しました。今年のお正月切り花も、そしてその前もお願いしましたが、本当に生き生きとして覇気(はき)を感じるみずみずお花で気に入っています。

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銀木食堂のごはん日記: あったかスープメニュー!食感が面白い肉団子を包んだ皮は意外なもの
あったかスープメニュー!食感が面白い肉団子を包んだ皮は意外なもの
温玉というなの白玉肉団子レシピです。モッチモチの生地に包まれた生姜の効いた肉団子が美味しいですよ。
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