あったか満腹スープメニュー!白玉団子で肉団子を包んだら面白い食感に!

白玉肉団子
白い生地に包まれた肉団子。もっちもちのこの生地は一体どうやって作っているの??っと、思わず聞きたくなってしまいそうな不思議なお団子。

実は、これは白玉粉と上新粉を練り混ぜて作ったものです。その中には生姜の効いた肉だねが包まれているんですよ。中華っぽい料理でスープは創味シャンタンを使っています。

白玉肉団子~温玉~

白玉肉団子

材料(2~4人分)


白玉粉 / 150g
上新粉 / 50g
水 / 150g
★ 豚ひき肉 / 200g
★玉ねぎ(みじん切り) / 1/3
★青ネギ(小口切り) / 大さじ3程度
★水煮竹ノ子(みじん切り) / 100g
★椎茸(みじん切り) / 6枚
★生姜(すりおろし) / 1片分
■醤油 / 大さじ1
■酒 / 大さじ1
■片栗粉 / 大さじ1
■塩 / 少々
■こしょう / 少々
■ごま油 / 小さじ1
□水 / 800cc
□創味シャンタン / 大さじ1
□醤油 / 小さじ1
(お好みで)ラー油 / 適量

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作り方


  1. ボウルに★、■を混ぜ合わせ、馴染んだらラップを被せて冷蔵庫で休ませておきます。
  2. 白玉粉、上新粉を別のボウルで混ぜ、水を少しずつ注ぎ、耳たぶより気持ち柔らかめになったら棒状に伸ばし、16等分に切り分けます。
  3. 生地を薄く丸く平らに伸ばし、休ませておいた肉だねを真ん中におき、お饅頭を作る要領で包みます。綴じ目が分からないようにしっかりと!
  4. 鍋に□を沸かし、味見をして良ければ手順3の団子を茹で、浮き上がってきたら4分ほど茹でます。
  5. 器に盛り付け、お好みでラー油を垂らしてどうぞ。


温玉

コツ

  • 白玉生地は耳たぶくらいの固さが目安ですが、包む時に肉だねから水分が出ると思うので、包む時に柔らかくなって破けやすくなるため、水分量には気を付けてください。

ちょっとプロっぽい料理の感じに見えませんか?(笑)
材料だけを見ると「こんなに用意するの?」っと思われた方もいらっしゃるかと思いますが、材料は大体ご家庭にあるものだと思いますので肩の力を抜いて是非チャレンジしてみてくださいね!

寒くなってくるとこういうスープ系のあったかメニューが嬉しいですよね!
最後にパンチが欲しいなぁっという場合にはラー油を垂らすとこれまた美味しい!



ちょっと知識!


よくお菓子作りで「上新粉、白玉粉、もち粉」がありますが、それぞれの違いってご存知でしょうか?

それぞれの違いと、適した用途についてご紹介したいと思います。

  • 上新粉・・・原料は「うるち米」を使用。うるち米を精白した後、水洗いし乾燥した後に粉にしたものです。主な用途は生菓子に使われることが多く、柏餅、草餅、ういろう等多くの和菓子に使われます。 
  • 白玉粉・・・原料は「もち米」を使用。餅米を水洗いした後、石臼で水びきした後に沈殿したものを乾燥させたものです。主な用途は滑らかな食感を活かした白玉団子や桜餅などに使われます。 
  • もち粉・・・原料は「もち米」を使用。餅米を水洗いした後、乾燥させて粉にしたものです。主な用途は大福や求肥(ぎゅうひ)などに使用されます。


参考:東京ガス(ウチトコ)

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銀木食堂のごはん日記: あったか満腹スープメニュー!白玉団子で肉団子を包んだら面白い食感に!
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温玉というなの白玉肉団子レシピです。モッチモチの生地に包まれた生姜の効いた肉団子が美味しいですよ。
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