スタミナ系肉レシピ!3ステップで完成するスパイシーな山賊焼き

ご紹介するレシピは、数年前に世間で流行った「山賊焼き」という料理。
当時、私の中では全く流行らず、作る気すらならなかったのですが、ある日嵐のように何故か「山賊焼き!山賊焼き!」っという大ブームが巻き起こり、作りました。かなりスパイシーな味付けなのできっと、疲れていたのでしょう・・・(苦笑)

しっかり味のスタミナ食☆山賊焼き

山賊焼き

材料(3人分)


鶏もも肉 / 3枚
★にんにく(すりおろし) / 大さじ1
★生姜(すりおろし) / 大さじ1
★砂糖 / 大さじ3
★酒 / 大さじ3
★醤油 / 大さじ3
★みりん / 大さじ3
★ブラックペッパー / 大さじ1/2
片栗粉 / 適量
サラダ油 / 適量

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作り方


  1. 鶏肉の皮と余分な脂肪等を取り除き、裏側に包丁で筋を数本切れ、フォークで表裏全体に突きます。




  2. ★によく揉み込み、一晩漬け込みます。




  3. 鶏肉全体に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。
    フライパンにサラダ油を熱し、蓋をして弱火でこんがり焼き色をつけて中まで火を通したら完成です。

最後に蓋をして中まで火を通すと書きましたが、お好みで最後の最後で蓋を取り、表面をカリッと焼いても美味しくいただけます!

山賊焼きって、本当にご飯をガッツリと食べれる美味しい鶏肉料理です。今日の暑さもそうですが、これから夏に向けて体力が落ちてくることもあるかと思いますので是非是非、「山賊焼き」でスタミナつけてくださいね!!

コメント

  • 子供から大人まで大好きなパンチの効いた山賊焼きです。
  • しっかりした味を漬け込むことで中まで味が染みて美味しいですよ。
  • おかずにも、おつまみにもどうぞ!


そもそも山賊焼きというのは、長野県(松本市周辺)と山口県で地元のお店で出されているパンチの効いた鶏肉料理とのこと。(かなり内容を省略してますが)両県とも名称は似てても内容はかなり違うそうですね。

私は山口県の山賊焼きを某テレビ番組で初めて知りましたが(こちらは山口県を取り上げてました)、以前長野県を旅行した時に食べたものの方が「山賊焼き」というイメージが強いので、今回ご紹介する「山賊焼き」は長野県の「山賊焼き」をイメージしたものです。何年経っても舌の記憶って蘇るものですね~♪我ながら感心します。



ちょっと知識!


今回の料理で下味に生姜と共に使った「にんにく」。
スーパーに行けばほぼ一年中陳列している「にんにく」ですが、実は旬があるのをご存知でしょうか?

にんにくの旬は6月中旬から7月中旬で有名な産地では青森県産のにんにくだと思います。青森県産の出荷量は80%以上というのだから本当に凄いですよね。近年は外国産のにんにくが安く売られていますが、国内産のにんにくは大粒でやはりとても締まっていて味が違いますよね。


にんにくの見分け方も一緒にご紹介します。
にんにくは白い薄皮で覆われて売られているので実際に切ってみないと分からない場合がありますが、外見で判断することもできます。
薄皮が白く、皮がよく乾燥し、ずっしりと重いものが良品と言われています。もちろん、一粒ずつ均一の大きさがよいのですが、薄皮の上からでは分かりにくいのでちょっと難しいですね。

また、持ってみて軽かったり、芽が出ていたり皮が茶色かったり、下の部分がカビていないかもチェックするとよい商品かどうか分かりやすい点です。


にんにくと併せてにんにくの芽も売られていますが、こちらは張りがありみずみずしいものを選びます。

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銀木食堂のごはん日記: スタミナ系肉レシピ!3ステップで完成するスパイシーな山賊焼き
スタミナ系肉レシピ!3ステップで完成するスパイシーな山賊焼き
しっかりした味の効いた山賊焼きレシピです。鶏もも肉を使っているので食べやすく、ご飯がすすみますよ!
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