大判餃子の皮で!小粒だけど止まらない美味しさのはんぺんひとくち揚げ

お弁当にも、おつまみにも使えるおかずレシピのご紹介です。
元々はもっとシンプルなレシピでしたが、包む具にもう少しボリュームが欲しいなぁっと思って、試作を重ねてベビーチーズを加えてみました。

はんぺんと枝豆のひとくち揚げ


材料(2~4人分)


大判白はんぺん / 1枚
枝豆 / 32粒
ベビーチーズ / 2個
大判餃子の皮 / 16枚
塩 / 少々
サラダ油 / 適量

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作り方


  1. ベビーチーズを各8等分に切ります。





  2. 餃子の皮の中央に切ったベビーチーズを1個のせ、その上に被せるように揉んでペースト状にしたはんぺんをのせます。




  3. 枝豆2粒をのせ、餃子の皮のフチに水(分量外)を薄く塗ります。





  4. 上下の皮を真ん中を覆うように被せます。更に左右の皮真ん中に折り畳んで指で軽く押してしっかりくっつけます。これを16個作ります。




  5. フライパンにサラダ油を熱し、こんがり揚げ焼きにします。焼けたら油をきり、塩を振って完成です。

レシピでは、枝豆とベビーチーズ、そしてはんぺんを包みましたが、 お好みのものを詰めてOKです。ただ、ベビーチーズは断然おススメですよ!出来たてはトロトロで、冷めるとしっかりはんぺんに絡まってちょっと濃厚な味付けになります。


  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・チーズは加熱時に皮からはみ出ないように一番最初にのせてはんぺんで蓋をふる感じで。

        ・一番気をつけていただきたいのは餃子の皮のサイズ!是非大判サイズで!通常サイズだと包む食材が少なく、多めに入れると包みにくくなりますので、是非大判サイズで!



コメント

  • 小さなおつまみ&おかずレシピです。お弁当にもおすすめの一品です。
  • 食べやすいのでついつい箸が止まらない美味しさですよ!



撮影時、あえて半分に切らずに撮りました。撮ったら「何が入っているのかな?」っという、ワクワク感がなくなってしまいそうで♪・・・っというのはなくて、ただ単にそこまで気が回らなかっただけです、はい(笑)


餃子の皮で包んでいるため、まさにひとくちでパクっといただけるサイズです。包み方次第では円盤形にもできるでしょうが、お弁当箱のサイズを考えるとこの包み方がちょうどいいかなぁっと。

ちょっと知識!


「はんぺん」って、どんな材料から出来ているかご存知でしょうか?
はんぺんは、魚のすり身に卵白、山芋、塩、砂糖、でん粉、調味料を入れて作るのが基本です。

ただ、はんぺんのあの白さは人工的に色をつけているよう思われるかもしれませんが、実は着色料によるものではなく、はんぺんに使う白身魚(さめ・たら等)は加工する前に血合いや脂肪等をキレイに洗い流すので、真っ白なはんぺんが出来上がります。

っと、書きながら実は、静岡県民の私にとって白いはんぺんというのはかなり衝撃的な食べ物でした。静岡県では、はんぺんといえば「黒はんぺん」が主流っといっても過言ではないので、テレビCMや番組でおでんの具などで白いはんぺんが入っていると不思議でした。

大人になって自分で買い物をするようになり、はんぺん売り場に行けば白いはんぺんが売られているのを見かけた時には「新参者」と密かに思っていました(笑)今は白いはんぺんも違和感なく受け入れて美味しくいただいていますが、子供の頃は本当に白いはんぺんという存在が不思議でしたよ(笑)

ちなみに、静岡県での「黒はんぺん」の原料は、イワシ、サバなどのすり身を使ったものなので、見た目が黒っというより、灰色の仕上がりで生でも、焼いて醤油をかけても美味しくいただけるはんぺんです。白はんぺんよりは大きさが小さく、半月型をしているのが特徴です。


ちょっと知識!


チーズってスーパーに並んでいるだけでも色々な種類がありますよね?ただ、パッケージには「ナチュラルチーズ」や「プロセスチーズ」といった表記を見ることが多いかと思います。

チーズの種類自体はそれはもう、数えきれないほど沢山ありますので、それらを解説しては当ブログではパンパンになってしまうので(苦笑)、一番身近なところで見かけるこの二つについて、 その違いってご存知でしょうか?ナチュラルとつくだけあって自然製法なイメージがありますか?(笑)

このよく見かける「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の違いについて解説していきたいと思います。

「ナチュラルチーズ」
その種類ごとにそれぞれ違う製法で作った生きたチーズで、種類は多数で発酵熟成が進む。時期によって食べれる種類も違えば、味も異なります。
例)モッツァレラチーズ、カマンベールチーズ、パルメザンチーズなど

「プロセスチーズ」
一種類以上のナチュラルチーズを細かくして混ぜ合わせ、加熱・乳化したもの。加熱しているので、熟成が進むことなく、保存性が高くて味が均一なもの。
例)スライスチーズ、市販の6Pチーズなど

こうやって、おおまかですが、分けて見ると「なるほど~!」っと頷けますね。

余談ですが、私はまだ本場のチーズというものも実際に見たことがないので、テレビで見る両手で抱えても持てないような大きな熟成されたチーズというのを一度は見て味わってみたいです(笑)

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銀木食堂のごはん日記: 大判餃子の皮で!小粒だけど止まらない美味しさのはんぺんひとくち揚げ
大判餃子の皮で!小粒だけど止まらない美味しさのはんぺんひとくち揚げ
お弁当にも、おつまみにも使えるひとくち揚げレシピです。包む食材はベビーチーズと枝豆、そしてはんぺんです。
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