材料が多いように見えますが、殆どご家庭にある調味料ばかりを混ぜ合わせたものです。
むき海老の下処理さえしてしまえば、後は軽くむき海老を煮込むだけなので簡単に出来ますよ。
辛ウマでご飯おかわりのエビチリ
調理時間：約20分
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材料 2人分
むき海老 / 500g
★酒 / 大さじ1
★片栗粉 / 大さじ１
★ごま油 / 大さじ1
★塩・こしょう / 少々
◇長ネギ(みじん切り / ひと掴み
◇生姜(みじん切り) / 1片
◇にんにく(みじん切り) / 1片
◇豆板醤 / 小さじ2
◇サラダ油 / 少量
■砂糖 / 大さじ１
■酒 / 大さじ１
■醤油 / 大さじ１
■酢 / 大さじ１
■ケチャップ / 大さじ5
■鶏ガラスープの素 / 小さじ１
■塩 / ひとつまみ
■湯 / 100cc
水溶き片栗粉 / 大さじ２
ごま油 / 小さじ1/2程度
作り方
- むき海老の水気をキッチンペーパーで拭き、★で下味をつけておきます。
- 鍋に湯を沸かし、手順1のむき海老をサッと30秒程度茹で、ザルにあげて水気をきっておきます。
- フライパンに◇を炒め、香りが立ってきたら■を加えます。
- 沸々してきたら、手順2のむき海老を加えて3分煮込みます。
- 再び沸々してきたら、水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつけ、仕上げにごま油を回し入れ、完成です。
- [message]
- ##info-circle## コツ
- ・面倒かもしれませんが、むき海老の下処理は必ずしてくださいね。生臭さ防止と仕上がりのプリップリ感が出ます。
コメント
- プリプリのむき海老をたっぷりの使って作る辛ウマなエビチリです。
- 辛味の調節もできるので子供から大人まで大好きな仕上がりになりますよ！
特に難しい！っという点がないようにしましたが、冒頭でも書きましたむき海老の下処理さえちゃんとすれば後はフライパンで調味料を混ぜて軽く煮込むだけです。 海老は火を加えると少し縮んでしまうので、レシピ通りの分量で2人分で丁度良い感じです。
むき海老はいろんなサイズがあるかと思いますが、今回使用のむき海老は大粒サイズをしようしました。しっかりと食感が楽しめるのと、火を加えて縮んでもそれほど小さくならないのが嬉しいです！
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