失敗なし!エビチリソースが簡単に本格プロの味になる献立レシピ

失敗なし!エビチリソースが簡単に本格プロの味になる献立レシピ
お店で食べるような美味しいエビチリが食べたくて試行錯誤の末にたどり着いた我が家のエビチリです。作れば必ずリクエストがでる好評レシピです。

材料が多いように見えますが、殆どご家庭にある調味料ばかりを混ぜ合わせたものです。

むき海老の下処理さえしてしまえば、後は軽くむき海老を煮込むだけなので簡単に出来ますよ。

〈手順1〉~〈手順2〉では、むき海老の臭みなどをしっかりとるための下処理方法を記載していますのでご参考にしてみてくださいね。
この下処理をすることでむき海老の臭みがぐっと改善されますよ。決して難しくはありませんので是非!

辛ウマ!エビチリソースの作り方

失敗なし!エビチリソースが簡単に本格プロの味になる献立レシピ

調理時間:約20分
材料:2人分

むきエビ:500g
【下味】
酒:大さじ1
片栗粉:大さじ1
ごま油:大さじ1
塩・こしょう:少々

【調味料1】
長ネギ(みじん切り):15g
生姜(みじん切り):1片
にんにく(みじん切り):1片
豆板醤:小さじ2
サラダ油:少量

【調味料2】
砂糖:大さじ1
酒:大さじ1
しょうゆ:大さじ1
酢:大さじ1
ケチャップ:大さじ5
鶏ガラスープの素:小さじ1
塩:ひとつまみ
湯:100cc

水溶き片栗粉:大さじ2
ごま油:小さじ1/2程度

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作り方


手順 1
むきエビの下処理
むきエビの水気をキッチンペーパーで拭きます。この時、背ワタなどが付いていれば爪楊枝などで取り除きます。

【下味】にもみ込んで馴染ませます。(臭み消しでもあるので約5分程度)
酒:大さじ1
片栗粉:大さじ1
ごま油:大さじ1
塩・こしょう:少々


手順 2
むきエビの下処理
鍋に湯を沸かし、〈手順1〉のむき海老をサッと30秒程度茹で、ザルにあげて水気をきっておきます。


手順 3
フライパンに【調味料1】を炒め、香りが立ってきたら【調味料2】を加えます。
長ネギ(みじん切り):15g
生姜(みじん切り):1片
にんにく(みじん切り):1片
豆板醤:小さじ2
サラダ油:少量

砂糖:大さじ1
酒:大さじ1
しょうゆ:大さじ1
酢:大さじ1
ケチャップ:大さじ5
鶏ガラスープの素:小さじ1
塩:ひとつまみ
湯:100cc


手順 4
沸々してきたら、〈手順2〉のむきエビを加えて3分煮込みます。


手順 5
エビのチリソース
再び沸々してきたら、水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつけ、仕上げにごま油を回し入れ、完成です。




  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・面倒かもしれませんが、むきエビの下処理は必ずしてくださいね。生臭さ防止と仕上がりのプリップリ感が出ます。


コメント

  • プリプリのむきエビをたっぷりの使って作る辛ウマなエビチリです。
  • 辛味の調節もできるので子供から大人まで大好きな仕上がりになりますよ!


特に難しい!っという点がないようにしましたが、冒頭でも書きましたむきエビの下処理さえちゃんとすれば後はフライパンで調味料を混ぜて軽く煮込むだけです。
 エビは火を加えると少し縮むので、レシピ通りの分量で2人分で丁度良い感じです。

むきエビはいろいろサイズがあるかと思いますが、今回使用のむきエビは大粒サイズを使いました。
しっかりと食感が楽しめるのと、火を加えて縮んでもそれほど小さくならないのが嬉しいです!



むきエビってプリッとした食感が他の食材にはない食感ですよね。
有頭海老だと購入してからの下処理が少々手間ではありますが、当ブログでは、むきエビを使ったレシピを他にも公開していますのでご紹介します。

プリプリエビを使ったふんわり海老はん揚げ

プリップリのむきエビをたっぷり使ったフライです。
はんぺん生地に刻んだむきエビとそのままの大きさのむきエビをたっぷり使っているのでボリュームと歯応えは格別です。

とてもシンプルな材料だけで作りますが、むきエビからにじみ出る美味しさと、はんぺんの塩っけがとても好相性でついつい食べ過ぎてしまいますよ。

多めに作ってお弁当のおかずにも使えるので重宝します。

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銀木食堂のごはん日記: 失敗なし!エビチリソースが簡単に本格プロの味になる献立レシピ
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とても簡単に本格的な味のエビのチリソースが作れるレシピです。はじめてでもむき海老の下処理方法が分かるように写真付きで解説しています。
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