この食べ方は本当においしい！つるむらさきと豚肉の辛みそ炒め

つるむらさきをたっぷり使った白いご飯に合う辛みそ炒めのおかずレシピをご紹介します。

つるむらさきはあまり日持ちがしないため、事前にゆでて冷凍保存しておけば一ヶ月もつのですぐ使わない場合はおすすめの保存方法です。
今回使用したつるむらさきも冷凍保存したものなので、調理する際には解凍しておけばすぐ使えてとても便利です。


つるむらさきはゆでると独特の粘りっけがでるのですが、冷凍保存して解凍した後もしっかり粘りっけが復活しているので、仕上がり時には辛みそ味にとろみがつくので、水溶き片栗粉を使う必要はありません。

フライパンひとつでとっても簡単にできる料理なので、時短調理にぜひ！

つるむらさきと豚肉の辛みそ炒め

準備時間：5分
調理時間：10分

材料：4人分

福島県産つるむらさき：3袋（630g）
豚バラ薄切り肉：260g
にんじん：1/2本
【調味料】
砂糖大さじ1
酒：大さじ1
みそ：大さじ2
豆板醤：大さじ1/3（5g）
薄力粉：大さじ1
白いりごま：大さじ1/2

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作り方

下準備

つるむらさきは日持ちがしないので、事前に下ゆで後、7㎝長さに切って冷凍保存しておいたものを使います。調理する半日くらい前に冷凍庫から冷蔵庫に移し、解凍しておきます。

【調味料】を混ぜ合わせて小さめのボウルに作っておきます。
豚肉は7㎝長さに切り、薄力粉をまんべんなくまぶし、にんじんは7㎝長さの細切りにします。

つるむらさき：630g
豚バラ薄切り肉：260g
にんじん：1/2本
【調味料】
砂糖大さじ1
酒：大さじ1
みそ：大さじ2
豆板醤：大さじ1/3（5g）
薄力粉：大さじ1

つるむらさきのゆで方と冷凍保存については「つるむらさきのゆで方と冷凍保存の方法」を参考にしてください。

手順 1

フライパンで（油をひかずに）豚肉を炒め、半分くらい火が通ったらにんじんを加えてさらに炒め合わせます。

手順 2

解凍したつるむらさきの水分をしっかり絞ってから加え、ほぐしながらさらに炒め合わせます。
あまり火を通し過ぎると、つるむらさきの色が変色してしまうので、温める程度で十分です。

手順 3

【調味料】を加え、味をなじませるように炒め合わせます。
火を止め、器に盛り付けたら白いりごまを散らしたら完成です。

白いりごま：大さじ1/2

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• ##info-circle##　コツ
• ・解凍したつるむらさきは水分が多く出るので、しっかり絞ってから使う

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