黄金比でおいしい!いんげんの練りごま味噌和え

黄金比でおいしい!いんげんの練りごま味噌和え
いんげんの胡麻和えは定番のレシピですが、「ごま味噌だれ」にすることでひと味違ったおいしさに変わります!

そのおいしさの秘密は”練りごま”!

練りごまを加えることで味に深みが生まれ、胡麻和えよりもかなり食べやすい味付けに。

実はこの「ごま味噌だれ」は他の料理にも使える万能レシピなんです。
冷やし中華はもちろん、量を増やせばラーメンの味付けにもどうぞ。


いんげんの練りごま味噌和え


黄金比でおいしい!いんげんの練りごま味噌和え

準備時間:3分
調理時間:8分

材料:2人分
福島県産いんげん:15本(100g)
ゆで卵:2個
【ごま味噌だれ調味料】
白練りごま:大さじ2
しょうゆ:大さじ1
酢:大さじ1
水:大さじ1
砂糖:大さじ1/2
みりん:大さじ1/2
白すりごま:大さじ1・1/2


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作り方


下準備
ボウルに【ごま味噌だれ調味料】を混ぜ、ラップをして電子レンジで40秒加熱します。
ボウルに【ごま味噌だれ調味料】を混ぜ、ラップをして電子レンジで40秒加熱します。
白練りごま:大さじ2
しょうゆ:大さじ1
酢:大さじ1
水:大さじ1
砂糖:大さじ1/2
みりん:大さじ1/2

白すりごまを加え、全体が均一になったらあら熱をとります。
白すりごまを加え、全体が均一になったらあら熱をとります。


手順 1
いんげんの筋を取り、両端を切り落として塩ゆでしたものの長さを半分か三等分に切ります。  今回使用のいんげんはゆでた後、冷凍保存しておいたものです。
いんげんの筋を取り、両端を切り落として塩ゆでしたものの長さを半分か三等分に切ります。

今回使用のいんげんはゆでた後、冷凍保存しておいたものです。
冷凍したいんげんを使う時は、凍った状態を耐熱皿に重ならないように並べ、2分加熱してから使います。

冷凍保存の方法は「いんげんとゆで卵のデリ風ケチャップサラダ」の記事内でご紹介していますので参考にしてください。
ゆでた後、必ずキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
ゆでた後、必ずキッチンペーパーで水分を拭き取ります。


手順 2
ゆで卵は輪切りにします。
ゆで卵は輪切りにします。


手順 3
器にいんげん、ゆで卵を盛り付け、最後にごま味噌だれをかけて完成。
器にいんげん、ゆで卵を盛り付け、最後にごま味噌だれをかけて完成。




  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・いんげんは盛り付ける前に必ず水分を取り除きます。水分が残ったまま盛り付けると、ごま味噌だれの味が薄くなります。

        ・ごま味噌だれにお好みで豆板醤を加えるとピリ辛味の仕上がりになります。



福島クッキングアンバサダーの料理レシピ
福島クッキングアンバサダーの料理レシピ


ぎんもくのひとりごと!


今回のレシピは「JA全農福島×レシピブログ」様の共同企画の一環で務めさせていただいている福島クッキングアンバサダーでいただいた「いんげん」を使用しています。

とてもまっすぐな形で美しいいんげんなのですが、まっすぐに育てるのは本当に大変な努力が必要なんだそうです。

そんな貴重ないんげんを使ったごま味噌和えを使った今回のレシピ。

いんげんの胡麻和えは定番中の定番レシピですが、少し濃厚さとごまの風味をアップさせたたれを考えました。

分量も分かりやすくて覚えやすいうえに、このごま味噌だれは様々な料理に使えるので本当に覚えておくと便利な黄金比だれです。

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銀木食堂のごはん日記: 黄金比でおいしい!いんげんの練りごま味噌和え
黄金比でおいしい!いんげんの練りごま味噌和え
いんげんの胡麻和えよりもワンラックアップしたおいしさの「いんげんのごま味噌和え」レシピをご紹介します。白練りごまを加えるだけで濃厚でありながら食べやすい味付けになります。
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