ピリッとした辛さがおいしい!アスパラガスと大根の味噌炒め

ピリッとした辛さがおいしい!アスパラガスと大根の味噌炒め
福島県産の新鮮なアスパラガスを使った味噌炒めレシピをご紹介します。
ピリッと辛いみそ味の中にアスパラガスのシャキシャキとした歯ごたえがよく合います。
アスパラガスは下ゆでしないで直接炒め合わせるので、手間なく使えるのが嬉しいポイントです!


アスパラガスはなかなか和食のおかずに使いにくい印象があるかもしれませんが、みそ味にした今回のレシピでは和食のおかずとしてとても白いごはんに合うおいしさに仕上がっていますよ。
具沢山ですが、フライパンひとつでできるのも便利です!


アスパラガスと大根の味噌炒め


ピリッとした辛さがおいしい!アスパラガスと大根の味噌炒め

準備時間:10分
調理時間:15分

材料:2人分
福島県産アスパラガス:4本
豚ロース切り落とし肉:200g
大根:250g
しめじ:2株(250g)
【下味調味料】
生姜:2かけ(10g)
しょうゆ:大さじ1
酒:大さじ1
片栗粉:大さじ1
【調味料】
しょうゆ:大さじ1
酒:大さじ2
砂糖:大さじ1/2
みそ:大さじ2
酢:大さじ1/2
豆板醤:7g
サラダ油:大さじ2


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作り方


下準備
大根は皮をむき、半分に切って1㎝幅の半月切りにします。フライパンに湯を沸かし、大根をつまようじがスッと通るくらいまでゆでたらざるにあげて湯をきっておきます。  アスパラガスは下1cmを切り落とし、茎下5cmを皮むき器でむき、5cm幅の斜めに切ります。
大根は皮をむき、半分に切って1㎝幅の半月切りにします。フライパンに湯を沸かし、大根をつまようじがスッと通るくらいまでゆでたらざるにあげて湯をきっておきます。

アスパラガスは下1cmを切り落とし、茎下5cmを皮むき器でむき、5cm幅の斜めに切ります。

しめじはかたい石づきを切り落としたら手で小房に分け、豚肉は【下味調味料】でもみ込んで馴染ませたら片栗粉をまぶします。 【調味料】をボウルにまぜ合わせ、砂糖とみそをしっかり溶いておきます。
しめじはかたい石づきを切り落としたら手で小房に分け、豚肉は【下味調味料】でもみ込んで馴染ませたら片栗粉をまぶします。
【調味料】をボウルにまぜ合わせ、砂糖とみそをしっかり溶いておきます。


手順 1
フライパンにサラダ油(大さじ1)、豚肉を入れてこんがり焼き色がつくまで中火で焼きます。
フライパンにサラダ油(大さじ1)、豚肉を入れてこんがり焼き色がつくまで中火で焼きます。


手順 2
アスパラガス、しめじを加え、全体に油がまわるように炒め合わせます。
アスパラガス、しめじを加え、全体に油がまわるように炒め合わせます。


手順 3
大根を加え、軽く焼き色がつくように中火~強火にして炒め合わせ、【調味料】をまわし入れて味が馴染むように3分程度煮込みます。ときどき上下を返しながら煮込み、大根に味が染み込むようにします。
大根を加え、軽く焼き色がつくように中火~強火にして炒め合わせ、【調味料】をまわし入れて味が馴染むように3分程度煮込みます。ときどき上下を返しながら煮込み、大根に味が染み込むようにします。


手順 4
煮込んでいくととろみがつき、煮汁が少なくなってきたら火を止め、器に盛りつけて完成です。
煮込んでいくととろみがつき、煮汁が少なくなってきたら火を止め、器に盛りつけて完成です。




  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・大根を事前に煮込んで火を通しておくことで、フライパンで炒め合わせる調理時間を短縮できます。今回はゆでましたが、電子レンジ加熱して火を通しても大丈夫です。

        ・アスパラガスは長く煮込みすぎると色が悪くなり、食感もやわらかくなりすぎてしまうので気をつけます。




福島クッキングアンバサダー第3期が発信♪
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今回使用したアスパラガスは、「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加していることで「福島県産の農産物」をモニタープレゼントされたものです。


食べてみた!


ピリッとした辛さがおいしい!アスパラガスと大根の味噌炒め
とても茎が太く、ずっしりとした存在感の福島県産アスパラですが、見た目以上に注目なのが、その食感!加熱してもそのままおいしく、すぐにやわらかくなるのも驚くところ。

アスパラガスはついつい下ゆで(塩ゆで)してから使うことが多いですが、今回の料理のように直接加熱して調味することもでき、便利な食材なんです!


今回のようにアスパラガスを炒め物で使う場合、一番気をつけて欲しいのが加熱し過ぎないこと!
なんといっても、アスパラガスの魅力である食感がなくならないように加熱して使うことが大切なので、アスパラガスの加熱時間は1分~1分半程度で十分火が通るので、ここだけは気をつけてくださいね。

そして、みそ味の中にほのかにピリッと辛さをプラスしているので、短時間調理とはいえ、味が馴染んでいますよ。ただのトッピングではないアスパラガスのおいしさを感じられます。

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ぎんもく食堂のごはん日記: ピリッとした辛さがおいしい!アスパラガスと大根の味噌炒め
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