何度でも食べたくなる！コクうま仕上げの麻婆茄子レシピ

夏野菜のひとつ・なすをたっぷり使った麻婆茄子レシピをご紹介します。
本格的な味で、まるでお店で食べるかのような仕上がりですが、実は一般家庭にある調味料だけで作っています。

フライパンひとつでできる手軽さはもちろん、調理時間も短いので、材料さえあればすぐに作ることができます。
何度でも食べたくなるこくウマ仕上げです。

記事後半ではYouTubeで公開してる動画も掲載していますので、是非参考にしてください。

麻婆茄子レシピ

準備時間：3分
調理時間：15分

材料：4人分

なす：3本
豚ひき肉：300g
【調味料1】
にんにく：10g
しょうが：10g
豆板醤：小さじ1（多め）
【調味料2】
しょうゆ：大さじ2
砂糖：大さじ2
酒：大さじ2
みそ：大さじ1
鶏がらスープ（顆粒）：小さじ1
粗びき黒こしょう：少々
水：100ml
サラダ油：小さじ2

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作り方

下準備

なすのへたを切り落とし、縦に三等分になるように切ったらV字を書くように3cm幅の乱切りにします。

切ったらボウルに水をたっぷり入れた中に浸け、変色予防とあく抜きをしておきます。

手順 1

別のボウルに【調味料2】をみそがしっかり溶けるように混ぜ合わせます。

しょうゆ：大さじ2
砂糖：大さじ2
酒：大さじ2
みそ：大さじ1
鶏がらスープ（顆粒）：小さじ1
粗びき黒こしょう：少々
水：100ml

手順 2

フライパンにサラダ油、ひき肉を中火で炒め、肉色が変わったら【調味料1】を加え、炒めながらしっかり味を馴染ませます。
火が通り、調味料がなじんだら一旦ボウルに取り出しておきます。

手順 3

同じフライパンに水けをきったなす、サラダ油を入れ、中火で炒めながらなすが油を吸ったらふたをし、5分蒸し焼きにします。

手順 4

なすがやわらかくなったら、ひき肉を戻し入れ、続いて【調味料2】をまわしれて3分程度煮込んだら、一旦火を止め、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけます。
とろみがつきにくい場合は、再び火にかけ、加熱しながら混ぜて好みのとろみに仕上げます。

• [message]
• ##info-circle##　コツ
• ・なすはV字に切ることで、食べやすく、味の染み込みをよくする。
  
  ・とろみをつける時は、一旦火を止める。

【何度でも食べたくなる！コクうま仕上げの麻婆茄子レシピのyoutube動画】

レシピ動画をyoutubeのぎんもくCooking Channelにアップしています。特にレシピ後半のなすを蒸し焼きにする時間など、ぜひ動画も参考にしてみてください。

食べてみた！

なすの断面が多いおかげでピリ辛な味がしっかり染み込み、とろとろ食感のおいしさが味わえます。
一般家庭にある調味料だけで本格的な味が楽しめ、作りやすい点もうれしいポイントです。

なすを縦3等分に切ったことで、厚みが程よく、レンゲなどスプーンですくいやすく、なによりひき肉とよく絡んだ仕上がりがまるでお店のような味に感激すら覚えます。