おつまみに最高◎ピリッと香る！なすの山椒揚げレシピ

花山椒とにんにくの香りがクセになる、なすの山椒揚げレシピです。
片栗粉をまぶしたなすをカリッと焼き、香味調味料をからめるだけ。
シンプルなのに、ご飯もお酒もすすむ一品に仕上がります。

なすの水っぽさが気になる方でも、粉のまぶし方と仕上げのタイミングで驚くほどおいしく。
忙しい日のおかずや、ちょっと一杯のおともにおすすめです。

記事後半ではYouTubショートで公開してる動画も掲載していますので、是非参考にしてください。

なすの山椒揚げ

準備時間：3分
調理時間：15分

材料：2人分

なす：3本
【合わせ調味料】
にんにくパウダー：小さじ1
花山椒：大さじ1
塩：小さじ1/2
赤とうがらし：1/4本（みじん切り）
片栗粉：大さじ2
サラダ油：適量

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作り方

下準備

食品用ポリ袋に【合わせ調味料】を混ぜ合わせておく。

にんにくパウダー：小さじ1
花山椒：大さじ1
塩：小さじ1/2
赤とうがらし：1/4本（みじん切り）

手順 1

なすを3㎝幅の乱切りに切る。
ボウルに入れ、水をなすが隠れるくらいたっぷり注ぎ、10分浸してざるにあげる。
水けをきったらキッチンペーパーで表面の水分を拭き取る。
食品用ポリ袋に片栗粉と一緒に入れ、まぶす。

手順 2

フライパンに中火でサラダ油を熱し、手順1のなすを並べ、全体にこんがり焼き色をつける。

火が通ったら取り出し、油をきる。

手順 3

冷めないうちに用意しておいた【合わせ調味料】の袋に入れ、口を閉じて振り、全体に味が行き渡るようにする。

手順 4

器に盛りつけて完成。

• [message]
• ##info-circle##　コツ
• ・合わせ調味料は調理のはじめに作っておく
  
  ・なすは3㎝くらいの乱切りにする
  
  ・合わせ調味料になすをまぶす時、冷めないうちに行うことで、味がなじみやすいです

【なすの山椒揚げのyoutube動画】

レシピ動画をyoutubeのぎんもくCooking Channelにアップしています。特にレシピ後半の煮汁の煮詰め加減など、ぜひ動画も参考にしてみてください。

調理ポイント・失敗しないコツ

表面はカリッと香ばしく、中はじゅわっととろけるなすの柔らかさ。
食べた瞬間、にんにくの香りと一緒に、ふわっと花山椒のしびれるような風味が口の中から、さらに鼻に抜けるさわやかさが印象的です。
後からじんわりと赤唐辛子の辛みが追いかけてきて、口の中がじわっ広がります。

片栗粉をまとわせて焼いただけとは思えない、軽やかなのに満足感のある仕上がりです。

熱々のうちに食べると、香りと食感のコントラストが際立ちます。
ご飯にのせても、冷たいビールと合わせてもぴったり。

一日の終わりに、ほっと息をつきながら食べたくなるような、そんな一品です。