簡単なキッシュ(タルト)生地【完成版】

簡単なキッシュ(タルト)生地
この生地、今回はキッシュで使用してますが、タルトにも使える便利な生地です。覚えておくといろんなタルト料理に使えそうですね!

キッシュ(タルト)生地を作ったなら併せて知っていて損はない、型からキレイに外す方法も記事後方でご紹介していますので参考にしてみてくださいね。

簡単なキッシュ(タルト)生地【完成版】



準備時間:5分
調理時間:15分
カロリー:173cal(1人分)

材料:4人分
(18㎝タルト型)

薄力粉:100g
無塩バター:40g
牛乳:大さじ2

作り方

手順 1
ボウルに薄力粉、小さく切ったバターを入れ、バターがポロポロになってだんだん手の温かさで少し緩くなって薄力粉と馴染んでくるまで捏ねます。


手順 2
牛乳を加えて均一のしっとりした生地になるように捏ねたらラップを被せて冷蔵庫で5分程度休ませます。


手順 3
〈手順3〉の生地を大きく切ったクッキングペーパーかラップで挟み、麺棒で型よりやや大きめに平らに伸ばします。


手順 4
キッシュ(タルト)生地にピケ
型に手で貼り付けるようにし、最後にフォークで底・側面に穴を開けます。
フォークでまんべんなく穴をあける(「ピケ」するといいます)ことをしないと、底の面が浮き上がって仕上がりがデコボコの生地になってしまいます。

簡単なキッシュ(タルト)生地
また、生地の高さ(側面)は型より2ミリ程度高く敷きます。焼くと生地が少し縮むので、気を付けてくださいね。


手順 5
簡単なキッシュ(タルト)生地
キッシュで使う場合は、このまま食材などを流し入れて使えます。
タルトの場合は、使用する食材にもよりますが、5分ほど焼いてから使用してください。

  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・バターはあらかじめ常温に戻してから使用します。

        ・牛乳を加えて捏ねた後、バターが手の温度で溶け始めてくるので、一旦冷蔵庫へ!

        ・生地を型に敷き詰める前に、型にバターを薄く塗り、粉を振ってから敷くと、焼けた後の型外しがとても楽にできます。

        ・生地を〈手順2〉で完成させたら必ず冷蔵庫で冷やします。


すごく簡単に作れるキッシュ(タルト)生地です。サクサクの仕上がり! 型のサイズは18cmです。
私が使用している型は、100円ショップで購入したものですが、ちゃんと底板も外せる優れもの。100円ショップと言っても、侮れません!自宅で使うものなので、これくらいので十分です♪


キッシュを作って一番大変だなぁっと思うのが、型から生地を取り出す瞬間ではないでしょうか?底が外れるタイプでも、側面がスルッと取れるかその時にならないと分かりませんよね?

そんな時には是非こちらの生地をご参考ください!もうご存知という方もいらっしゃるでしょうが、私はいままで知らなくて取り外す時はドキドキでした(笑)
焼きあがったキッシュをスルッとキレイに型から取る方法はアレ!!


当ブログでは、このキッシュ生地を使ったレシピをいくつかご紹介しています。

小松菜のキッシュ

たっぷりと小松菜を使ったキッシュです。他にウィンナーやきのこ類も加えていますが、やはりキッシュといえばこの生地が一番大事ですよね。焼きあがった時のサクサクとした食感の生地は本当に美味しいですよ。
小松菜のキッシュ


【生地レシピ付】ポテトとウィンナーのキッシュ

基本的なキッシュレシピだといえるこちらのレシピ。ウィンナーとじゃがいもがずっしり入ってとても食べ応えがありますよ。
【生地レシピ付】ポテトとウィンナーのキッシュ

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