豆腐一丁でつくる絶品甘辛おかず!フライパン調理で簡単料理

豆腐料理
豆腐料理って、どのようなものを連想しますか?冷奴、豆腐のハンバーグ、麻婆豆腐・・・などでしょうか?どの料理もとても美味しいですが、ちょっと手間がかかりますよね?他の食材も用意しなければなりません。(冷奴がは除く)

でも、淡白になりがちな豆腐をあまり手間もかけずにビックリするくらい美味しく仕上げる今回の料理は豆腐が苦手という小さなお子さんから大人まで喜ばれること間違いなし!!っと、太鼓判を押したい絶品料理です!

豆腐料理で避けては通れない面倒な「豆腐の水切り」がありますが、レシピ内では簡単にできる「豆腐の水切り」についても触れていますので、ご参考にしてくださいね!

ご飯がススム!甘辛豆腐

豆腐料理

材料(2~3人分)


木綿豆腐 / 1丁
片栗粉 / 適量
★砂糖 / 大さじ2
★みりん / 大さじ2
★醤油 / 大さじ2
★水 / 大さじ2
★豆板醤 / 小さじ1/2~1
サラダ油 / 適量

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作り方


手順 1

豆腐は電子レンジ対応のキッチンペーパーに包んで電子レンジで加熱して水切りをしておきます。

手順 2

豆腐を厚さ半分に切り、更に食べやすい大きさに切ります。豆腐が入ってた容器の水気を拭き取り、片栗粉を入れて豆腐をまぶします。

手順 3

フライパンにサラダ油を少量入れ、中火で熱し、片栗粉をまぶした豆腐を揚げ焼きにします。※余分な片栗粉をはたいてから!

手順 4

全体に焼き色がついたらフライパンに残っている余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、★を回し入れてフライパンを揺すりながら絡めます。



  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・豆腐の水きりをしっかりしないと揚げ焼きの時間が長くなるうえに、水分が油でハネます。

        ・★のタレを加えてフライパンを揺すりながら絡めてもいいですし、フライ返しなどで豆腐を返しながら絡めてもできます。お好きな方法でどうぞ。


コメント

  • 簡単にできる豆腐の甘辛な一品です。洗い物を減らす為、豆腐の容器で片栗粉をまぶしてしまいます♪楽!


豆腐をフライパンでまず焼きますが、片栗粉をまぶしたら揚げずに揚げ焼きにするのが今回の料理のポイントです。そうすることで、油の量も少なく済みますし、片栗粉が余分な油を吸わずに済みます♪

豆腐に軽く焼き色がついたら、調味料を加えて煮込みますが、衣の片栗粉がほどよく溶けだしてタレにトロミがついて更に美味しくなります!(笑) 丼にしても美味しそうですね!


豆腐料理
この豆腐料理だけでご飯がガッツリと進みますよ!




記事冒頭で触れた豆腐のハンバーグと麻婆豆腐ですが、当ブログでもレシピを公開していますので是非チャレンジしてみてくださいね。

ヘルシーで抜群に美味しい!豆腐ハンバーグは侮るなかれ!豆腐たっぷり使用なのにしっかり満腹感の得られる仕上がりです!一般的なハンバーグで”つなぎ”で使われる卵を使用してしないのにしっかりまとまるのは鶏ひき肉を使っているからです。鶏ひき肉の粘りっ気をしっかり引き出しているので卵を使わなくても成形できます。


本格的な味☆銀木さんちの麻婆豆腐のレシピは、まるでお店で食べるような麻婆豆腐が作れるレシピです。たれから手作りなので、辛さ調整ができるのが一番のポイントです。小さなお子さんがいれば豆板醤入りのものは避けますが、代わりに味噌を使えば美味しく仕上がりますよ。




ちょっと知識!


豆腐といえば、「木綿豆腐」と「絹豆腐」が有名ですが、この二つの豆腐の違いってご存知でしょうか?食感が固いか柔らかいとか、成形する時に木綿か絹布を使ったとか、そういった問題ではありません(笑)

木綿豆腐」 豆乳に凝固剤を混ぜて一度固めたものを崩し、圧力をかけて水分を絞って再び固めたものです。

 「絹豆腐」 木綿豆腐より濃い豆乳に凝固剤を混ぜてそのまま固めたものです。

こうやって比べると、木綿豆腐の断面がちょっとゴツゴツした感じになっている理由が分かりますよね!


ちなみに、豆腐を固めるための”凝固剤”は”にがり”と言われるものを使用しているのはよく知られていますが、この”にがり”の正体ってご存じですか?

「にがり」の正体は、海水を煮詰め、塩の結晶を取り出した後に残った液体のことです。この塩の結晶とは塩です。
にがりの主成分の塩化マグネシウムが豆乳のたんぱく質と反応して固まり、豆腐が出来上がります。

こうやって書くと一つすっごく疑問が残りました。
海から採れた「にがり」と、畑から摂れた「豆乳(大豆)」は一体どうやって出会ったのか気になります(苦笑)昔の人は本当に奇想天外な発想で凄いものを作ったなぁっと、感心しちゃいますね♪

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銀木食堂のごはん日記: 豆腐一丁でつくる絶品甘辛おかず!フライパン調理で簡単料理
豆腐一丁でつくる絶品甘辛おかず!フライパン調理で簡単料理
豆腐一丁だけで作るご飯に合う甘辛味の簡単料理です。豆腐の水切りもレシピ通りに作業すれば手間もなく簡単にできますよ。豆腐一丁で是非喜ばれる絶品おかずをお試しくださいね。
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