主役は豆腐!食材は豆腐1つでOK!フライパン一つでできる甘辛豆腐

甘辛豆腐
豆腐が主役のおかずです!
淡白になりがちな豆腐料理をちょっと手を加えて甘辛仕立てに仕上げました。

ご飯がススム!甘辛豆腐


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材料(2~3人分)

木綿豆腐 / 1丁
片栗粉 / 適量
★ 砂糖 / 大さじ2
★ みりん / 大さじ2
★ 醤油 / 大さじ2
★ 水 / 大さじ2
★ 豆板醤 / 小さじ1/2~1
サラダ油 / 適量

作り方

  1. 豆腐は電子レンジ対応のキッチンペーパーに包んで電子レンジで加熱して水切りをしておきます。
  2. 豆腐を厚さ半分に切り、更に食べやすい大きさのサイの目に切ります。豆腐が入ってた容器の水気を拭き取り、片栗粉を入れて豆腐をまぶします。
  3. フライパンにサラダ油をやや多めに入れ、中火から強火に熱し、片栗粉をまぶした豆腐を揚げ焼きにします。※余分な片栗粉をはたいてから!
  4. 全体に焼き色がついたらフライパンに残っている余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、★を回し入れてフライパンを揺すりながら絡めます。

  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・豆腐の水きりをしっかりしないと揚げ焼きの時間が長くなります。(水分があるので)
        ・★のタレを加えてフライパンを揺すりながら絡めてもOKですし、菜箸などで豆腐を返しながら絡めてもOKです。お好きな方法でどうぞ。


コメント

  • 簡単にできる豆腐の甘辛な一品です。洗い物を減らす為、豆腐の容器で片栗粉をまぶしてしまいます♪楽!


豆腐をフライパンでまず焼くんですが、片栗粉をまぶしたら揚げずに揚げ焼きにするんです。そうすることで、油の量も少なく済みますし、片栗粉が余分な油を吸わずに済みます♪
豆腐に軽く焼き色がついたら、調味料を加えて煮込みますが、衣の片栗粉がほどよく溶けだしてタレにトロミがついてウマ!(笑) 丼にしても美味しそうですね!


豆腐料理
この豆腐料理だけでご飯がガッツリと進みますよ!

ちょっと知識!


豆腐といえば、「木綿豆腐」と「絹豆腐」が有名ですが、この二つの豆腐の違いってご存知でしょうか?食感が固いか柔らかいとか、成形する時に木綿か絹布を使ったとか、そういった問題ではありません(笑)

木綿豆腐」 豆乳に凝固剤を混ぜて一度固めたものを崩し、圧力をかけて水分を絞って再び固めたものです。

 「絹豆腐」 木綿豆腐より濃い豆乳に凝固剤を混ぜてそのまま固めたものです。

こうやって比べると、木綿豆腐の断面がちょっとゴツゴツした感じになっている理由が分かりますよね!


ちなみに、豆腐を固めるための”凝固剤”は”にがり”と言われるものを使用しているのはよく知られていますが、この”にがり”の正体ってご存じですか?

「にがり」の正体は、海水を煮詰め、塩の結晶を取り出した後に残った液体のことです。この塩の結晶とは塩です。
にがりの主成分の塩化マグネシウムが豆乳のたんぱく質と反応して固まり、豆腐が出来上がります。

こうやって書くと一つすっごく疑問が残りました。
海から採れた「にがり」と、畑から摂れた「豆乳(大豆)」は一体どうやって出会ったのか気になります(苦笑)昔の人は本当に奇想天外な発想で凄いものを作ったなぁっと、感心しちゃいますね♪

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銀木食堂のごはん日記: 主役は豆腐!食材は豆腐1つでOK!フライパン一つでできる甘辛豆腐
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材料は豆腐一つ!たった一つでも立派なおかず&おつまみがあっという間に完成!
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