具たくさんで温まろう!7種の食材がタップリ入った鶏団子汁

鶏団子汁
寒~い季節には是非ともコレ!(笑)寒くなくてもコレ!(笑)

たっぷりの根菜類と鶏団子が入った、体の中からポカポカ温まる栄養たっぷりつまった鶏団子汁です。

食材は旬のものをタップリ入れてとにかく煮込むだけ!沢山作って翌日にはおうどんを入れて食べるのも美味しいですよ。

体の中からポカポカ♪鶏団子汁

鶏団子汁

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材料(丼4~5人分)


鶏団子 / 適量
里芋 / 500g
ごぼう / 1本
大根 / 1/3本
人参 / 1/2本
こんにゃく / 1枚
椎茸 / 5枚
だし汁 / 1,500cc
★ みりん / 大さじ1 1/2
★ 酒 / 大さじ5
★ 醤油 / 大さじ3~4
★ 塩 / 小さじ1 1/3


作り方


  1. 里芋はこの記事下に掲載しているどちらかの方法で皮を剥いておきます。
    今回、皮が剥ければよいので圧力鍋なら加圧1分。
  2. ごぼうは皮を包丁の背でこそぎ落とし、食べやすい大きさの乱切りにして水に浸けてアク抜きをしておきます。
    水が透明になるまで数回取り換えてください。
  3. 大根は5mm幅のいちょう切り、人参は5mm幅の半月切りにし、こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさにちぎり、椎茸は半分に切ります。
  4. 鍋にだし汁を煮立て、鶏団子、里芋、ごぼう、椎茸、大根、人参、こんにゃくを入れて煮ます。灰汁が出てきたらその都度取り除きます。
  5. 野菜が程よく柔らかくなったら★を加え、10分程煮込み、味をみて調味。
    味が整ったら完成!


  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・できるなら、一度味付けして火を消し、食べる時に再加熱する。っというのが一番美味しい食べ方です。朝作って夕食に食べるっという感じ。その方が野菜類にしっかり味が染みて美味しいですよ。
        ・具沢山、なんでも入れてどうぞ♪


コメント

  • 鶏団子と野菜の旨みが詰まった美味しい鶏団子汁。温まります~♪


体の芯からあったまりますよ♪根菜類から出るダシの旨みと、鶏団子の旨みがギュギュギュっとスープににじみ出て 「あ~、美味しい~」 っと、思わず声が出てしまう美味しさです♪

スープの味付けはとてもシンプルですが、具材の旨みのお陰で飲み干せますよ♪ 根菜類は今が旬なので、是非とも寒いこの時期には作りたい一品です。


簡単!お手軽里芋の皮の剥き方【普通の鍋or圧力鍋使用】


材料(調理1回分人分)

里芋 / 適量
水 / 里芋が浸る程度

作り方

  1. 【普通の鍋で茹でる場合】
    泥付きの里芋を軽く水洗いして余分な泥を洗い流します。
    里芋を鍋に入れ、水から煮て沸騰後約15分ほど煮込みます。その後は作業4~5と同様。
  2. 【圧力鍋で茹でる場合】
    泥付きの里芋を軽く水洗いして余分な泥を洗い流して圧力鍋に入れ、浸る程度の水を注いで蓋をします。
  3. 火をつけ、蒸気が出始めたら弱火にして加圧。
    火を止め、圧力が下がるまで待ちます。
    ※加圧時間については下記参照
  4. 圧力が抜けたら蓋を開け、ザルに里芋を入れて流水に当てながら手で皮を剥きます。
  5. びっくりするくらい、気持ちいいほどツルンッ!と皮が剥けます。


  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・加圧時間はお手持ちの圧力鍋によって違うので、あくまで目安としてご参考までに。煮物用なら加圧1分半(中まで火が通っておらず、皮だけ剥ける)。炒め物、揚げ物、潰して使用するなら加圧4分くらい(里芋の中まで火が通ってます)で使ってます。



コメント

  • 手で剥くと痒くなる里芋の皮をあっという間に、簡単に剥ける方法を使えばいろんな里芋レシピにチャレンジできます。

ちょっと知識!


レシピ内でも登場した「里芋」ですが、里芋の見分け方ってご存知でしょうか?スーパーでは袋詰めにされていることが多いかもしれませんが、外観から分かる里芋の美味しい見分け方をご紹介します。お買物する時の参考にしてくださいね。

  • 里芋の皮に傷や芽がなく、濃い茶褐色のものがOKです。反対にデコボコが多く、黒っぽいものはやや古くなったものなので避けます。 
  • 皮のしま模様がくっきりでているもの、泥付きで湿りがあるものは鮮度が保たれているので新鮮な証拠です。 
  • 大きさの目安は、こぶし大より小さめでピンポン玉サイズより大きいくらいのものを選びます。

ほんのちょっとしたことですが、これらが見た目判断で新鮮で美味しい里芋を選ぶポイントです。

コメント

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(主菜)牛肉,2,(主菜)魚・はんぺん,14,(主菜)鶏肉,14,(主菜)豆腐・おから・大豆,15,(主菜)豚肉,8,(副菜)おつまみ・小さなおかず,60,オーブントースター調理,54,おすすめ,7,おでかけ,56,お菓子,69,お知らせ,4,カイ君,70,ご飯もの,21,スープ&ジュース,6,その他のレシピ,31,パン,18,ひき肉,10,ブログ作りの知恵袋,2,徒然日記,23,麺類,19,
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銀木食堂のごはん日記: 具たくさんで温まろう!7種の食材がタップリ入った鶏団子汁
具たくさんで温まろう!7種の食材がタップリ入った鶏団子汁
芯から温まる美味しい鶏団子汁レシピです。旨みがぎっしり詰まった鶏団子汁で温まりますよ。
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