里芋のこういうレシピ知ってる?10分煮込んで作る里芋の味噌煮

里芋の味噌煮
里芋の味噌煮です。
里芋もそろそろごぼう同様、春になると店頭から消えてしまう食材。今にうちに食べよう!

ほっこり♪里芋の味噌煮


材料(2~3人分)

里芋 / 500g
★ 味噌 / 大さじ3
★ 砂糖 / 大さじ2
★ みりん / 大さじ2
★ 水 / 180cc程度
白いりごま / 適量


作り方

  1. 里芋の皮剥き方法はこの記事の下に掲載していますのでご参考ください。今回はある程度中まで火を通したいので圧力鍋使用なら加圧2分程度が目安です。
  2. 鍋に★を入れて弱火~中火にかけ、かき混ぜながら味噌をしっかり溶かしたら皮を剥いた里芋を入れて約10分ほどコトコト煮込みます。
  3. 時々木べらなどで上下を返しながら煮込んだら器に盛り、白いりごまを散らし、完成!

  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・里芋の加圧時間はあくまで目安です。中までしっかり火を通してもOKです。
        ・里芋は手順2で大きければ食べやすい大きさに切ってください♪
        ・レシピ通りなら味付けはちょっと甘めなので、調整してください。


コメント

  • ちょい甘めの里芋の味噌煮です。豚肉など入れずに里芋だけですが、美味しいですよ。
  • 柚子の収穫できる時期なら果汁を入れても♪
  • バターを少量加えて煮込むとコクがアップして印象が変わりますよ。(味噌バター味!)





甘口に煮付けた味噌だれに絡んだ里芋、おつまみにも小さなおかずとしても活躍します!




里芋は美味しいけれど、皮剥きが苦手!っという方も多いかと思いますが、私はとても簡単な方法でツルンッ!
っと、剥いてます♪
その方法とは、


簡単!お手軽里芋の皮の剥き方【普通の鍋or圧力鍋使用】



材料(調理1回分人分)

里芋 / 適量
水 / 里芋が浸る程度

作り方

  1. 【普通の鍋で茹でる場合】
    泥付きの里芋を軽く水洗いして余分な泥を洗い流します。
    里芋を鍋に入れ、水から煮て沸騰後約15分ほど煮込みます。その後は作業4~5と同様。
  2. 【圧力鍋で茹でる場合】
    泥付きの里芋を軽く水洗いして余分な泥を洗い流して圧力鍋に入れ、浸る程度の水を注いで蓋をします。
  3. 火をつけ、蒸気が出始めたら弱火にして加圧。
    火を止め、圧力が下がるまで待ちます。
    ※加圧時間については下記参照
  4. 圧力が抜けたら蓋を開け、ザルに里芋を入れて流水に当てながら手で皮を剥きます。
  5. びっくりするくらい、気持ちいいほどツルンッ!と皮が剥けます。


  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・加圧時間はお手持ちの圧力鍋によって違うので、あくまで目安としてご参考までに。煮物用なら加圧1分半(中まで火が通っておらず、皮だけ剥ける)。炒め物、揚げ物、潰して使用するなら加圧4分くらい(里芋の中まで火が通ってます)で使ってます。


コメント

  • 手で剥くと痒くなる里芋の皮をあっという間に、簡単に剥ける方法を使えばいろんな里芋レシピにチャレンジできます。
知っておくととても便利な方法なので是非!!

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銀木食堂のごはん日記: 里芋のこういうレシピ知ってる?10分煮込んで作る里芋の味噌煮
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里芋を甘辛い味噌煮で味つけしました。里芋をとても簡単に皮を剥く方法も公開してます。
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