こういう使い方もあったのか!モチモチ美味しい里芋入りチヂミ

チヂミ
里芋ベースの、一風変わったチヂミです。 里芋らしい、モッチリとした食感にロースハムチーズ、そして紅生姜が加わっておつまみにも、お弁当のおかずにもなる便利なレシピです。

外はカリッ!中はモッチリ!里芋入りチヂミ

里芋入りチヂミ

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材料(4人分)

里芋 / 500g(約4個程度目安)
ロースハム / 8枚
とろけるチーズ / 4枚
紅生姜 / 30g強
青のり / 小さじ1
★ 薄力粉 / 130g
★ 片栗粉 / 大さじ2
★ 和風だし / 大さじ1
★卵 / 1個
★ 水 / 200cc
ごま油 / 小さじ1程度
ポン酢 / 適量

作り方

  1. 里芋の皮剥き方法はこの記事下のリンク先に掲載していますのでご参考ください。里芋の中まで火を通し、皮を剥き、麺棒などで潰します。
  2. ロースハム、チーズははやや厚めの千切りに切ります。
  3. 里芋を潰したボウルに★を全て入れ、木ベラでざっくり混ぜ合わせ、残りのロースハム、チーズ、紅生姜、青のりを加えてざっくり混ぜ合わせます。
  4. フライパンにごま油を熱し、生地を1/3程度流し入れて焼きます。(中火〜弱火)
  5. フチが茶色くなってきたらひっくり返し、焼きます。
  6. 両面焼けたら完成です。ポン酢をつけてどうぞ。


  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・里芋を潰す時、やや粘りっ気がでるまで潰します。


コメント

  • 里芋をつなぎ代わりに使ってたっぷり入ったチヂミです。外はカリカリに焼いて中はもっちりとして美味しいおかずです。沢山作って冷凍保存すればお弁当にも持っていけます!


正直なところ、里芋って好き嫌いが分かれる食材だと思うんですが、お陰様でかなりの方にアクセスしていただいて嬉しさと感謝でいっぱいです!有難うございます。

先日のブログでも書きましたが、そろそろ里芋もシーズンオフなので里芋レシピをご紹介するのもあと少しにした方がいいかなっと思ったり。
レシピ自体は1年中ご紹介してますが、ブログでご紹介するなら季節の食材を中心にしたいなぁっと。その方がレシピを見ていただいて気に入っていただけたものがあったらすぐスーパーで購入できるじゃないですか♪



里芋は大好きな食材なのでシーズンオフになるのは寂しいですが。

簡単!お手軽里芋の皮の剥き方【普通の鍋or圧力鍋使用】

里芋の皮剥き方法



ちょっと知識!


レシピ内でも登場した「里芋」ですが、里芋の見分け方ってご存知でしょうか?スーパーでは袋詰めにされていることが多いかもしれませんが、外観から分かる里芋の美味しい見分け方をご紹介します。お買物する時の参考にしてくださいね。

  • 里芋の皮に傷や芽がなく、濃い茶褐色のものがOKです。反対にデコボコが多く、黒っぽいものはやや古くなったものなので避けます。 
  • 皮のしま模様がくっきりでているもの、泥付きで湿りがあるものは鮮度が保たれているので新鮮な証拠です。 
  • 大きさの目安は、こぶし大より小さめでピンポン玉サイズより大きいくらいのものを選びます。

ほんのちょっとしたことですが、これらが見た目判断で新鮮で美味しい里芋を選ぶポイントです。


【保存について】
泥つきのものは、湿らせた新聞紙で包み、湿気を逃がさないようにして冷暗所で保存します。
皮を剥いたものは保存には不向きです。できないこともないですが、風味も落ちるので出来るだけ皮を剥いた状態は使い切るのがベターです。

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銀木食堂のごはん日記: こういう使い方もあったのか!モチモチ美味しい里芋入りチヂミ
こういう使い方もあったのか!モチモチ美味しい里芋入りチヂミ
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