里芋消費メニュー!チヂミの中に紅生姜とチーズ入れたら絶品おかずに変身!

チヂミ
里芋ベースの、一風変わったチヂミです。 里芋らしい、モッチリとした食感にロースハムチーズ、そして紅生姜が加わっておつまみにも、お弁当のおかずにもなる便利なレシピです。

チヂミというと、ネギやニラを小麦粉などと混ぜて薄く焼いたものですが、今回ご紹介のチヂミにはネギもニラも入っていません。里芋をたっぷり使ってやや厚みがあるので食感が柔らかく、モチっとした食べ応えのある一品です。

外はカリッ!中はモッチリ!里芋入りチヂミ

里芋入りチヂミ

材料(4人分)


里芋 / 500g(約4個程度目安)
ロースハム / 8枚
とろけるチーズ / 4枚
紅生姜 / 30g強
青のり / 小さじ1
★ 薄力粉 / 130g
★ 片栗粉 / 大さじ2
★ 和風だし / 大さじ1
★卵 / 1個
★ 水 / 200cc
ごま油 / 小さじ1程度
ポン酢 / 適量

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作り方


手順 1

里芋の皮剥き方法についてはこの記事下に掲載していますのでご参考ください。里芋の中まで火を通し、皮を剥いて麺棒などで潰します。

手順 2

ロースハム、チーズははやや厚めの千切りに切ります。

手順 3

里芋を潰したボウルに★を全て入れ、木ベラでざっくり混ぜ合わせ、残りのロースハム、チーズ、紅生姜、青のりを加えてざっくり混ぜ合わせます。

手順 4

フライパンにごま油を熱し、生地を1/3程度流し入れて焼きます。(中火〜弱火)

手順 5

フチが茶色くなってきたらひっくり返して焼き、両面焼けたら完成です。ポン酢をつけてどうぞ。。




  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・里芋を潰す時、やや粘りっ気がでるまで潰します。


コメント

  • 里芋をつなぎ代わりに使ってたっぷり入ったチヂミです。外はカリカリに焼いて中はもっちりとして美味しいおかずです。沢山作って冷凍保存すればお弁当にも持っていけます!


正直、里芋って好き嫌いが分かれる食材だと思うんですが、お陰様でかなりの方にアクセスしていただいて嬉しさと感謝でいっぱいです!有難うございます。

里芋料理は煮物が多くてレパートリーが少ないという方も少なくないかと思います。確かに煮物は美味しいですが、旬の里芋を使っているとはいえ、何回も食卓に出すとちょっと飽きてきちゃいますよね。

たまには同じ里芋を使っても煮物以外で作れば飽きずに食べれるので、子供も大人も好きなチヂミにしてみるといつもと違う美味しさに感激しちゃいますよ。紅生姜の辛味がいいアクセントになって箸が止まらなくなります。


里芋の皮剥き方法
びっくりするくらい、里芋の皮を簡単に剥ける方法を簡単!お手軽里芋の皮の剥き方【普通の鍋or圧力鍋使用】にてご紹介していますので、使いやすい方法で是非お試しくださいね!普通の鍋で剥く方法も、圧力鍋を使って剥く方法も手が全くかゆくならないのでとても便利です。


ちょっと知識!


レシピ内でも登場した「里芋」ですが、里芋の見分け方ってご存知でしょうか?スーパーでは袋詰めにされていることが多いかもしれませんが、外観から分かる里芋の美味しい見分け方をご紹介します。お買物する時の参考にしてくださいね。

  • 里芋の皮に傷や芽がなく、濃い茶褐色のものがOKです。反対にデコボコが多く、黒っぽいものはやや古くなったものなので避けます。 
  • 皮のしま模様がくっきりでているもの、泥付きで湿りがあるものは鮮度が保たれているので新鮮な証拠です。 
  • 大きさの目安は、こぶし大より小さめでピンポン玉サイズより大きいくらいのものを選びます。

ほんのちょっとしたことですが、これらが見た目判断で新鮮で美味しい里芋を選ぶポイントです。


【保存について】
泥つきのものは、湿らせた新聞紙で包み、湿気を逃がさないようにして冷暗所で保存します。
皮を剥いたものは保存には不向きです。できないこともないですが、風味も落ちるので出来るだけ皮を剥いた状態は使い切るのがベターです。

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