イカって割と淡白な味なので、しっかりした味をした方法が美味しくいただけるコツです。生食以外でしたら、下味をつけるのがポイントですよね。生臭さと消すという意味もありますが、にんにく、生姜の下味はイカの仕上がりを一層引き立ててくれますよ。
イカの野菜炒め
材料（3人分）
イカ / 3ハイ
★にんにく（すりおろし） / 小さじ1
★生姜（すりおろし） / 小さじ2
片栗粉 / 大さじ1強
玉ねぎ / 1/2個
人参 / 1/2本
もやし / 1袋
サラダ油 / 適量
◇砂糖 / 大さじ1
◇醤油 / 大さじ2
◇酒 / 大さじ2
◇豆板醤 / 小さじ1/2
胡麻油 / 小さじ1
塩・こしょう / 少々
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作り方
手順 1
イカは内臓、足、軟骨を取り除き、きれいに洗ったら食べやすい大きさに切り、★で下味をつけておきます。（１時間軽度。）片栗粉をまぶします。手順 2
玉ねぎは薄切り、人参は細切りに切ります。手順 3
フライパンにサラダ油を熱し、余分な粉をはたいたイカをくっつかないように並べ入れ、揚げ焼きにしたら一旦取り出し、油を切っておきます。手順 4
キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、サラダ油を薄く熱し、続いて人参、玉ねぎ、もやしを順に炒め合わせ、◇を加えてざっくり混ぜ合わせ塩こしょうします。手順 5
汁気が少なくなってきたら、イカを戻し入れ、仕上げに胡麻油を回し入れたら完成です。コメント
- イカの下処理時、皮を剥ぐことです。焼いている時に皮付きだとハネて危ないので。
イカをタップリ3杯使った野菜炒めです。3人分ということもありますが、さすがにイカ3杯はそれなりにボリュームも出て食べ応えがあります。 しっかりと下味をつけてあるのでシンプルに見えてしっかり味仕上げです。
一緒に炒める野菜は水気をしっかりきってから使用します。下味以外の調味料も加えますが、水っ気が多いとどうしても薄味になってしまうので、野菜の水切りはしっかりと行ってくださいね！
んまぃ！イカの唐揚げ
材料（2人分）
イカ / 1ハイ
にんにく（すりおろし） / 小さじ1
生姜（すりおろし） / 小さじ2
醤油 / 大さじ1/2
片栗粉 / 大さじ2強
揚げ油 / 適量
レモン（お好みで） / 少量
作り方
手順 1
イカは内臓、足、軟骨を取り除き、きれいに洗ったら食べやすい大きさに切り、水気をキッチンペーパーで拭き取り、ビニール袋に入れます。手順 2
にんにく、生姜、醤油を加え、軽く揉み込んだら１時間ほど漬け込む。１時間ほど経ったら片栗粉をまぶします。手順 3
フライパンにサラダ油を熱し、余分な粉をはたいたイカをくっつかないように並べ入れてこんがり揚げ焼きにします。手順 4
お皿に盛りつけたら完成。お好みでレモンを振ってどうぞ。コメント
- イカのゲソ揚げが有名ですが、ゲソだけじゃなくて胴体だって美味しんです！是非丸ごと１パイカリッカリにしてどうぞ♪スパイシーな下味が最高！！
- イカの皮は取り除いてくださいね。揚げ焼きにした時、ハネる元になるので。
イカの唐揚げです。下味に「にんにく＆生姜」をしっかりとつけてあるのでおつまみにもおススメの一品です。居酒屋にもありそうですね。一つ食べると次から次へ手が止まらない美味しさです。
シンプルでありながら抜群の美味しさのイカの唐揚げ。かなりしっかり味で仕上げているのでおつまみにも向きますが、おかずとしても白いご飯にとても合います。
ただ、イカの下処理でですが、コメントにも書きましたがイカの皮があると油がハネるので、できる限りはがしてから調理することをお忘れなく！！
どうしても上手く皮がはがせない場合は、皮に爪楊枝などで数か所突いてから使用します。
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