玉ねぎたっぷり!玉ねぎのキッシュ

玉ねぎのキッシュ
玉ねぎをたっぷり使ったキッシュです。タイトル通りの「玉ねぎキッシュ」(笑)
玉ねぎの甘さがしっかりと味わえますよ。

トースターde焼く玉ねぎのキッシュ


材料(4人分)


キッシュ生地 / ※下記参照
玉ねぎ / 2~3個
ウィンナー / 200g
コンソメ / 1個
◆牛乳 / 50cc
◆卵 / 2個
◆ブラックペッパー / やや多め
◆塩 / 少々
とろけるチーズ / 4枚程度

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作り方


  1. キッシュ生地は、「簡単なキッシュ(タルト)生地【完成版】」を使用します。
  2. 玉ねぎは薄切り、ウィンナーは5mmはば程度の輪切りに切ります。フライパンで(油なし)両方を一緒に炒め、コンソメを加え、玉ねぎが透明になったら火を止めて冷ましておきます。
  3. ボウルに◆を作り、混ぜておきます。
  4. キッシュ生地に手順2で冷ましておいたものを入れ、手順3の卵液を全体に行き渡るようにゆっくり注ぎ入れます。
  5. オーブントースターで985wで10分程度焼き、表面が軽く色づいてきたら360Wに下げ、とろけるチーズを表面に均一にのせ、15分焼きます。
  6. 竹ぐしを刺して何もついてこなければ完成です。粗熱が取れたら型から外します。
今回使用したキッシュ生地ですが、本当に美味しく、サクサクに仕上がりますよ。イマイチキッシュとタルト生地の使い分けができない私なのでいつも同じものを使用(笑)


コメント

  • 玉ねぎたっぷりのキッシュです。玉ねぎとウィンナーを一度炒めてから使います。
玉ねぎを一度フライパンで炒めてからキッシュ生地へ流し入れます。ウィンナーも一緒に炒めましたが、ウィンナーから出る美味しい脂分があるので、オリーブオイルなどを加えずに炒めます。
玉ねぎってそのまま使うと結構水分が出てきてしまうので(予想ですが)そのままもし使っていたら卵液を火を通して固まってもいい感じに生地が固くならないのでは?っと思ったので。
で、今回はひと手間掛かりましたが、玉ねぎを炒めて水分を飛ばしてから使いました。炒めた方が玉ねぎも甘くなって美味しいですよね!



折角なので、生地レシピもご紹介♪

簡単なキッシュ(タルト)生地【完成版】

https://www.ginmoku.com/p/blog-page_10.html


ちょっと知識!


以前にも玉ねぎについては触れましたが、今回は玉ねぎを切る時についてのお話です。
どうしても、玉ねぎって切る時に涙が出てきちゃいますよね?涙を流しながら調理するのは本当に大変です。

そこで、少しでも切る時に涙が出ないようにする方法をご紹介します。

  • 調理する前の20分間ほど玉ねぎを冷蔵庫で冷やしておきます。冷やすことで揮発成分の硫化アリル(辛みや刺激臭など)が変質し、発散されるのを抑えてくれます。
  • 玉ねぎや包丁の切り口などを水で濡らして切ります。切ることで水分が硫化アリルの発散を防いでくれるのです。
ほんのちょっとした手間ではありますが、少しでも涙が抑えれれば嬉しいですね。

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銀木食堂のごはん日記: 玉ねぎたっぷり!玉ねぎのキッシュ
玉ねぎたっぷり!玉ねぎのキッシュ
玉ねぎを使ったキッシュです。キッシュ生地レシピも掲載してます。
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