大宰府名物・梅ヶ枝餅の作り方!白玉粉とつぶあんでフライパン調理!

梅ヶ枝餅
福岡・大宰府名物の梅ヶ枝餅を白玉粉(団子粉でもOK)を使っておうちで作れるレシピのご紹介です。福岡まで行けなくても梅ヶ枝餅が食べれちゃうなんて嬉しいですよね!

梅ヶ枝餅って、中央に梅の刻印がしてありますが、残念ながらこのレシピではそれはありません。梅の刻印はなくても、味は本場の梅ヶ枝餅に近いので是非チャレンジしてみてくださいね!冷凍保存もできるので便利ですよ。


フライパンでおやつ★餡子たっぷり銀木さんちの梅ヶ枝餅

梅ヶ枝餅

材料(6人分(12個))


白玉粉 / 200g
上新粉 / 大さじ1
水 / 180cc~200cc
粒あん / 400g

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作り方


  1. 餡子を12等分して丸めておきます。
  2. ボウルに白玉粉、上新粉を入れて軽く混ぜ、、水を少しずつ注ぎながら混ぜ合わせます。※生地の完成目安は耳たぶくらいの柔らかさです。
  3. 生地を12等分に分け、平たく広げて丸めておいた餡子を包みます。
  4. 下から少しずつ生地を伸ばしながら優しく包んでいきます。
  5. 包んだら上から軽く押して平たく成型します。
  6. フライパンに並べ入れ、弱火~中火の間で焼きます。生地が透き通ってきたら返し、同様に焼きます。
  7. こんがり焼き色がついて全体に生地が透き通ったら完成です。

【冷凍保存する場合】
粗熱が取れたら1個ずつラップで包み、冷凍室へ。食べる時は冷蔵庫に移して解凍し、再びフライパンかオーブントースターで軽く焼いてどうぞ。

梅ヶ枝餅
焼き立ては餡子がとても熱いので火傷しないように気を付けてくださいね。とはいえ、本当に焼いた餡子餅って美味しい~♪美味しすぎてついつい食べ過ぎてしまいます(苦笑)

コメント

  • 福岡・大宰府名物の梅ヶ枝餅を自宅で作ってみました。白玉粉だけだと包みにくいので、上新粉を加えて包みやすくしました。
  • 冷凍保存もできるので小腹が空いた時にもどうぞ。


ご紹介した梅ヶ枝餅ですが、白玉粉に少しだけ上新粉を混ぜてあります。本来の梅ヶ枝餅は白玉粉(要は餅米)だけで作っているようですが、白玉粉だけだと餡子を包む時にちょっと生地が扱いにくかったのと、時間が経つと固くなってしまったりと困ったなぁっと思ったので、上新粉を混ぜてみました。

上新粉を混ぜると時間が経っても固さが軽減されます。(それほど多く入れていませんのでそれなりに時間が経つと固さは出てきてしまいますが、白玉粉だけよりは柔らかくなります)

ちなみに、私のレシピには似たようなものもあるので折角なのでご紹介♪

こちらは大福を焼いたものです。同じく餡子焼きですね。大福なので、梅ヶ枝餅より餡子量がやや多いですが、本当に美味しい♪♪
段々気温が下がってきて熱々のものが恋しくなってくるので、どちらの餡子餅も沢山作って冷凍室にストックしておくと小腹が空いた時に助かります(笑)

ちょっと知識!


「梅ヶ枝餅」の由来は明確なものがない(諸説ありますが)ので、ここでは書きませんが菅原道真公との縁はあるようです。学問の神様としてすっかり有名な菅原道真公ですが、平安時代の貴族でもあり、大臣でもあります。

平安朝きっての秀才と言われながら左遷され、福岡の大宰府に赴任してきたと言われれば聞こえがいいですが、その生活はかなり大変だったようです。住まいも、食べるものもかなり質素で京の都で右大臣まで上った方にとっては屈辱的な日々だったのかもしれません。

とはいえ、後世に学問の神様として多くの方々から崇められ、慕われている今を見ると生きていた当時は大変だったかもしれませんがほんの少しでも”いい人生だった”っと思っているかなぁっと、思ったり。
頭の良い方なので私の考えなど足元にも及びませんが、神様として名を遺す人生ってやっぱり凄いなっと。


さて、「梅ヶ枝餅」の話に戻ります。
普段、大宰府で購入する「梅ヶ枝餅」ですが、限定味があるのをご存知でしょうか?
「毎月17日」は九州国立博物館の開館を記念する「古代米」入りで色はやや梅色(って表現にしたいですね、やっぱり(笑)古代米の色で梅色に染まる梅ヶ枝餅が販売されるそうですよ。

毎月25日は菅原道真公の縁日であることから、ヨモギ色の緑色した梅ヶ枝餅
が販売されるとのこと。

学問の神様に会いに大宰府訪れるならいつもと違う「梅ヶ枝餅」を味わうのも素敵ですね!

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銀木食堂のごはん日記: 大宰府名物・梅ヶ枝餅の作り方!白玉粉とつぶあんでフライパン調理!
大宰府名物・梅ヶ枝餅の作り方!白玉粉とつぶあんでフライパン調理!
大宰府名物の梅ヶ枝餅を白玉粉を使って自宅で簡単に作れるレシピです。焼くのもフライパン一つなので出来立て熱々をどうぞ。
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