袋1つでOK!甘酢仕上げの日持ちもするきゅうりの漬物

夏はやっぱりみずみずしいきゅうりが美味しいですよね!そのきゅうりの漬物といえば、色々種類がありますが、今回ご紹介する漬物はとてもサッパリしてて夏の食卓の箸休めメニューにもってこいの美味しさです。

作り方はとても簡単で、レシピでは漬け込み時間を2時間程度と書いていますが、朝作って夕食に出してもOKです。漬ければ漬けるほど味がしっかり染みて美味しくいただけます。

きゅうりの料理はいろいろありますが、やはりその食感が楽しめる漬物は格別ですよね。カリカリポリポリ歯応えのいい音を立てながらどうぞ。

冷え冷えきゅうりのさっぱり漬け


材料 2~3人分


きゅうり /2本
塩 / 小さじ1/2
★醤油 / 大さじ2
★みりん / 大さじ2
★酢 / 大さじ1・1/2
★ 白いりごま / 小さじ1
★ ごま油 / 小さじ1/2
★ 赤唐辛子(輪切り) / 1/2本
(あれば)千切り唐辛子/適量

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作り方


手順 1

きゅうりの両端を切り落とし、斜め薄切りに切ります。



手順 2

小さいビニール袋にきゅうり、塩を振り入れて軽く揉み込んだら30分ほど置いておきます。



手順 3

30分くらい経ったらきゅうりを入れてある袋の端をハサミでほんの少し切り落とします。ぎゅーっ!ときゅうりを絞っり、この切り口から水分を捨てます。
別のビニール袋にきゅうり、★を入れて軽く揉み込んだら袋を封じて冷蔵庫で2時間ほど冷やします。



手順 4

軽く汁気をきり、器に盛りつけ、(あれば)千切り唐辛子をのせて完成です。



  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・きゅうりの水分を手順3でしっかり絞ってください。



手順3でビニールの端をきって水分を絞ると書きましたが、ほんの少し切るだけで大丈夫です。このちょこっと切る方法は、他の漬物をした時にも使える案外便利な方法なんですよ。

コメント

  • 毎日うだるような暑さの中、食事はどうしても簡単に調理しやすいお肉類が多くなりますよね。そんな時にはちょっとした箸休めに小さなおかずがあるとバランスよく食事ができますね。
このきゅうりの漬物はシンプルではありますが、太鼓判を押したいくらい美味しくって毎回リクエストが出る人気メニューなんです。 暑さで食が落ちることもあるかと思いますが、サッパリとしたものを食べて体を休ませてあげたいですね!


きゅうりを家庭菜園で育てている方もいらっしゃるかと思いますが、きゅうりって、一日収穫が遅れるとびっくりするくらい大きく成長して見た目がズッキーニのように丸々と太った状態になってしまうので収穫の見極めが難しい野菜でもあります。

我が家の以前きゅうりを育てていましたが、やはり一日収穫が遅れるととんでもないくらいに翌日には成長していて驚きたことがありました。
大きくなりすぎるときゅうりの中にある種も大きく成長して食べる時にちょっと気になっちゃいます。
一日遅れることでビックリするくらいの成長をするきゅうりですが、一つの苗から収穫できる個数も多いので時には食べきれなくなるくらい一度に沢山収穫したこともありました。

そういう時には日持ちもする漬物が本当に大活躍します。夏場なので冷蔵庫で漬け込むのですが、数種類を作っておけば毎日違うきゅうりの漬物を楽しめるのでの漬物レシピはかなり重宝します。


ちょっと知識!


きゅうりは中国から6世紀頃に日本へ伝わってきたと言われています。日本人とはとても長い歴史を一緒に歩んできた野菜なんですね~。そんな長い歴史を共に歩んできたきゅうりですが、 95%以上が水分という、なんともみずみずしい野菜です。カリウムが多く、血圧の上昇を抑えたり筋肉の働きを円滑にする働きがあります。夏の暑い時期にはキンキンに冷やしたきゅうりを何もつけずに食べてもシャキッとして美味しいですよね!

青臭さの元であるピラジンは血液が固まるのを防ぎ、脳梗塞や心筋梗塞の予防にも効果を発揮します。

きゅうりのぬか漬けが知られていますが、ビタミンB1が増加して乳酸菌の働きもプラスされるので疲労回復にも役立ちます!

私は普段していませんが、調理の際に板ずりをすると彩りもよくなり皮も柔らかくなるので、調理によってはこのひと手間をして美味しい料理に仕上げたいですね。

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銀木食堂のごはん日記: 袋1つでOK!甘酢仕上げの日持ちもするきゅうりの漬物
袋1つでOK!甘酢仕上げの日持ちもするきゅうりの漬物
甘酢仕上げだけどサッパリとした味付けのきゅうりの漬物レシピです。ビニール袋一つで漬け込むとてもお手軽なのに日持ちもする漬物です。
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