酢っぱおいしい！梅ドレッシングのレシピ

梅干しがあったら絶対作ってみて欲しい、「梅ドレッシング」レシピをご紹介します。

市販のドレッシングをもう買わなくていいくらい、本当に簡単でおいしく、まろやかな仕上がりなのにほどよい酸味が梅干しらしい味を出しています。
酸味が苦手でも、食べやすく、サラダはもちろん、肉料理や魚料理にも使える万能ドレッシングなので、覚えておくと便利です。

梅ドレッシング

準備時間：1分
調理時間：5分

材料：2人分

梅干し：1個（塩分7％）
砂糖：大さじ1
しょうゆ：大さじ2
酢：大さじ2
オリーブオイル：大さじ1

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作り方

手順 1

梅干しに切れ込みを入れ、種を取り出したら包丁で果肉を叩き、最後に練り混ぜて練り梅にします。
梅干しのを細かくすることで、ドレッシングにした時になめらかな液体になるので、食べやすくなります。

※使用した梅干しの塩分は7％のものです。
梅干しの酸っぱさは個々で違うため、塩っけによっては仕上がりが変わりますが、梅干しを食べてみて酸っぱさが強すぎるようであれば量を調整してください。

手順 2

材料すべてを混ぜ合わせ、液体が少し白っぽくなったら完成です。
白っぽくなった状態は「乳化」といって、とろみがつき、なめらかな状態のことを言います。そのため、油っぽさ（今回はオリーブオイル）がなくなるので、まろやかな味になります。

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• ##info-circle##　コツ
• ・梅干しは種を取り除いて叩いて細かくする。
  
  ・材料を混ぜ合わせたらしっかり混ぜ、油分を乳化させる。

食べてみた！

梅干しの酸味がまろやかになり、強い酸味ではないので、とても食べやすい味付けです。
サラダにかけても、肉料理や、魚料理のソースとしても使える万能調味料なので、とても使い勝手がいいですよ。