箸休めにもおススメ!かぼちゃの南蛮漬け

かぼちゃを一日中触っていたような日でした。
今回ご紹介するレシピはひんやり冷たい「かぼちゃの南蛮漬け」です。もう肌寒い日もあるのに・・・っと、仰らずに作り置きも出来るので是非是非チャレンジしてみてくださいね!
かぼちゃの栄養も損失が少ないように電子レンジを使用して調理します。

ひんやり美味しい★かぼちゃの南蛮漬け

かぼちゃの南蛮漬け

材料(2人分)


かぼちゃ / 1/4個
サラダ油 / 小さじ1程度
★だし汁 / 50cc
★酢 / 大さじ2
★醤油 / 大さじ2
★砂糖 / 大さじ2
★塩 / ひとつまみ弱
(辛みが欲しい時)赤唐辛子 / 1/2本程度

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作り方


  1. かぼちゃを1.5㎝幅に切りますフライパンにサラダ油を敷き、かぼちゃを並べ入れて蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。
  2. かぼちゃを蒸し焼きにしている間に★を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで1分程度加熱して砂糖を溶かしておきます。辛みが欲しい時にはここに小口切りにした赤唐辛子をどうぞ。
  3. かぼちゃは途中、返して反対側にも軽く焼き色を付け、火が通ったら蓋を取って水分を飛ばします。
  4. 火が通ったかぼちゃを熱いまま漬け汁に並べ入れて蓋をして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしたら完成です!

コメント

  • 冷やして美味しい、かぼちゃの南蛮漬けです。食欲がちょっとない時などにもおススメです。
  • 辛みが欲しい時には、小口切りの赤唐辛子を★に加えてどうぞ。


かぼちゃの南蛮漬け
ちょっと写真写りが・・・(汗)でも、とても美味しいので作り置きしてあと一品欲しいなぁっという時にどうぞ‼


夏に収穫したかぼちゃがそろそろ美味しく、甘くなってきた頃合いです♪かぼちゃも、薩摩芋も収穫してすぐは甘みが無いので、ひと月程度置いてから使うとあの美味しくて甘い味が出てくるんですって♪♪

これから段々気温が下がってきて11月に入れば本当に冷え込んできますよね。かぼちゃの煮物やスープが更に美味しくなる季節に近づいてきましたね!
ブログの冒頭で呟いてた、一日中かぼちゃを触っていた発言。実は、いつも時間がある時に・・・っと言って後回しにしてたかぼちゃペーストを作ってました。
量が少ない時は電子レンジが便利ですが、今回は量が多かったので茹でてからペーストにしましたあ。
数字が書いてありますが、1が100g、2が200g 、1.8が180gです(笑)もっと作りたかったんですが、裏ごしする手間が結構長い時間かかってしまったので今回はこの分のみ。

今月がハロウィンあるからとかじゃなくて(いや、少しは意識してるかも(苦笑))、こうやってかぼちゃのペーストを作って冷凍保存しておくと、使いたい時にすぐに使えてとても便利!!

ちょっと知識!


「かぼちゃ」の旬っていつ頃かご存知でしょうか?その見た目の色から秋が旬と思われがちですが、かぼちゃは夏野菜なんです。
収穫してから切らずにそのままの状態なら三ヶ月程度は常温で保存できるため、保存食というから秋・冬の野菜では?っと思ってしまいますか?10月のハロウィンがあると秋のイメージも強いですよね。

夏野菜のかぼちゃですが、栄養面ではどんな効果が期待できるのか解説していきたいと思います。
かぼちゃに多く含まれているカロテンは皮膚の粘膜を強化し、体に抵抗力をつける働きがあるので、風邪予防にとても効果を発揮します。
ビタミンEの含有量も野菜の中では優等生で、老化・動脈硬化・心筋梗塞の予防にも効果を発揮してくれます。ちなみに、豆類のビタミンE優等生はアーモンドが有名ですね。

かぼちゃは種も乾燥させて食べるという方もいらっしゃいますよね。種には亜鉛(新陳代謝やエネルギー代謝、体内の様々なサポートをしてくれる)が含まれ、低エネルギーです。(ナッツ類は高エネルギーが多い中で低エネルギーは嬉しいですね)
直ぐに食べない分は、ワタをスプーンで取り除き、切り口が乾燥しない様にラップをして冷蔵庫で保管。ワタは水分が多いので、ここから傷んで来るので、取って置いた方が良いです。

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