栄養たっぷりなオクラをスルスル食べれる!オクラ納豆の冷やしそば

オクラ納豆そば
ネバネバたっぷりのお蕎麦です。冬場はとろろ蕎麦、夏はオクラと納豆を使ったこのお蕎麦でネバネバお蕎麦を味わっています。
オクラって夏野菜で独特の粘り気がって好き嫌いがあるかと思いますが、納豆と合わせるとスルスルと食べれますよ。


オクラ納豆蕎麦


調理時間:約10分

材料 3人分


蕎麦 / 300g
そばつゆ / 適量
オクラ / 100g
納豆(ひきわり) / 3パック
刻み海苔 / 適量

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作り方


  1. ボウルに納豆、添付のタレを入れて空気を入れるようにしっかりと混ぜ、フワフワになるまでかき混ぜます。




  2. オクラは塩を振ってオクラ同士をこすり合わせ、ヒゲを取り除いたら1分程茹で、水洗いし、刻みます。




  3. オクラと納豆と混ぜ合わせておきます。




  4. そばつゆをボウルに作り、氷を入れて冷やしておきます。




  5. 蕎麦を表示通りに茹で、しっかり水洗いして冷ましたら水気ををきり、器に盛りつけます。
    手順2を中央に盛り付け、冷やしておいたそばつゆを回しかけ、仕上げに刻み海苔を天盛にして完成!

  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・納豆は、しっかり泡立つようになるまで混ぜ合わせること。

        ・新鮮なオクラほど、ヒゲがしっかりとしていますので、手順2の塩を振ってオクラ同士をこすり合わせる作業はしっかりとしてくださいね。


コメント

  • もう少し味にアクセントが欲しいなぁっと思ったら、練り梅を添えるとかなり美味しいですよ。


レシピでは、刻み海苔を盛りつけましたが、温泉卵や卵黄をのせてもとても美味しくいただけます。
ご参考までに「温泉卵の作り方」を載せておきます。

そばつゆの記載について、適量っと表記しましたが、濃度は普段のそばつゆよりも少しだけ濃いめが美味しいと私は感じました。夏場の暑い季節にはしっかり冷やした蕎麦と、そばつゆは本当に火照った体を冷やしてくれます。

暑い時期はどうしても食欲が減って軽い食事になってしまうこともありますが、同じ軽い食事にするなら栄養がたっぷりある野菜を取り入れてみると体に優しいですよね!

オクラって料理に上手に取り入れる機会が少ないのでこうやって食べやすくアレンジしてみると案外、たっぷり食べることが出来るので工夫してみると楽しいですね。

ちょっと知識!


オクラって切り口が星のようで可愛らしいですよね。そのオクラについて、栄養はどのような成分があるのかご紹介します。

凄い!オクラは夏に欠かせない優良野菜だった!!
胃腸虚弱、疲労、夏バテ、便秘、下痢、糖尿病、高脂血症予防に!
糖質が多く、マグネシウム・亜鉛・銅・鉄などの無機質に加え、カロテン、ビタミンC、Eなどを含みます。

  • マグネシウム・・・三大栄養素のたんぱく質・脂質・糖質の働きを助ける作用をもつものです。体内にある多くの酵素の働きも助けてくれます。
  • 亜鉛・・・味覚を正常に保って健康な皮膚や粘膜を維持する助けになる栄養素。 
  • カロテン・・・発育を促進したり、目や肌の健康を保つ働きがあります。
  • ビタミンC・・・血管や骨を丈夫にし、免疫力を高め、病気になりにくくする役割があります。
  • ビタミンE・・・動脈硬化を予防して老化の進行を遅くしたり、赤血球などの膜を安定させ、ビタミンCと共に摂ると効果的です。


オクラの独特な粘りの成分は、食物繊維の「ペクチン」です。
ペクチンには整腸作用があり、血糖値の急上昇を押さえて糖尿病の予防にも役立ちます。 また粘り成分には、胃壁を保護したり、細胞をウィルスからガードしたりと体中の粘膜の表面液になる上、細胞内の水分保持の働きもします。

参考:丸果石川中央青果「野菜の知識」

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銀木食堂のごはん日記: 栄養たっぷりなオクラをスルスル食べれる!オクラ納豆の冷やしそば
栄養たっぷりなオクラをスルスル食べれる!オクラ納豆の冷やしそば
オクラと納豆をたっぷり使用した、夏向きの蕎麦レシピです。普段はオクラを食べる機会が少なくても、こうやって作るとたっぷりと食べることができますよ。
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