収穫したらまずこの定番レシピ!さつまいもの炊き込みご飯

さつまいもの炊き込みご飯
秋野菜で好きな野菜に一つに挙げられる「さつまいも」ですが、収穫したらまずは定番中の定番でもある「さつまいもの炊き込みご飯」を味わいたいものですよね。

さつまいもは料理のレパートリーが多い分、食卓に登場する頻度も多いかもしれませんが、何はともあれやはり「炊き込みご飯」は外せないメニューかと思います。

作り方もとてもシンプルですが、なにより炊きあがった時の独特の香りとホクホク感はたまらない美味しさですよね!ほんのり塩っけのある味付けがさつまいもの甘い美味しさを引き立たたせてくれるので欠かせない調味料です。



でも、この程よい塩っけの加減がちょっと難しい・・・と感じ方も多いはず。今回ご紹介のレシピでは、我が家の好みなのですが塩味がしっかり感じられる分量の塩を使用しています。試しに、ご飯を炊く前に塩を混ぜ合わせた時の炊飯器の水を少し舐めていただくと分かりますが、「あ、塩味効いてる」と分かるくらいです。

仕上がりのさつまいもが甘いので、炊く段階で塩味がしっかりめについていた方がバランスがよいかな。っと、思うので、この分量にしました。もし、それほど塩味を強めにしたくない場合は塩の量を任意で減らしてくださいね。


ホクホク食感と塩っけが美味しい基本のさつまいもご飯



材料 米2合分


さつまいも/250g
米 / 2合
塩 / 小さじ1・1/2
黒いりごま / 適量


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作り方


手順 1

さつまいもを皮付きのままキレイに水洗し、食べやすい大きさ(小さめ1.5㎝程度)のサイコロの形に切り、水につけてアク抜きをします。



手順 2

その間に米をといで炊飯器に入れ、2合の水目盛り+大さじ1杯の水を入れて30分程おきます。小さじ1~2の塩を振り、軽く混ぜます。



手順 3

アク抜きしたさつまいもの水気を切り、炊飯器に入れた米の上にのせます。普段の白米を炊く要領で炊飯器のスイッチを入れて炊きます。



手順 4

炊けたらすぐに黒いりごまを振り入れ、底から優しく、ご飯とさつまいもを混ぜたら20分程蒸します。



手順 5

丼に盛りつけます。


  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・さつまいもの皮ごと使うことで、炊いた後に煮崩れしにくいです。

        ・水の量は、さつまいもを蒸す分も考慮して少し多めの設定になります。

        ・作業5で混ぜ合わせる時は薩摩芋の形が崩れないように優しく


秋と言えばさつまいもを食べたいですよね。さつまいもの新ものは9月から11月になりますが、間の10月のさつまいもは特に美味しく、何よりお値段もお手頃になるので是非一度はさつまいもご飯を試していだきたいものです。


おそらく、はじめて作る方がまず心配するだろうことの一つに「炊飯器にさつまいもを炊いてちゃんと火が通るの?」っというのがあるかもしれませんが、大丈夫です!さつまいもを小さめのサイコロ状にきるのでほっくりと仕上がります。

実は、炊く時のさつまいもの大きさですが、火の通りをよくするためなのも勿論、あまり大きすぎず小さすぎないこの大きさが一番食べやすいんです!
想像してみてください。一口サイズより大きなさつまいもって見栄えはしますがご飯と一緒に口に運んだ時にゴツゴツして食べにくくありませんか?さつまいもの割合が多いとご飯の塩っけが負けてしまうので正直、くどい甘さになります。

なので、少し手間かもしれませんが、あまり大きすぎず小さすぎない1.5㎝程度がちょうどいい大きさといえますね。



塩味の効いた白いご飯に甘く炊けたさつまいもは本当に相性がよく、我が家では秋になると大人気のメニューです。少し多めに炊いておにぎりにして翌日にいただくと塩味が更にさつまいもに染みて美味しさが増していますよ。

コメント

  • さつまいもの美味しい炊き込みご飯です。ほんのり塩味が美味しさを引き立てます。


ちょっと知識!


収穫したら気になる「さつまいもの保存」についてまとめてみました。

意外と思われるかもしれませんが、さつまいもは「寒さに弱い野菜」です。なので、冷蔵保存は避け、新聞紙に包んで冷暗所など常温保存が適しています。

また、水気と乾燥にも注意して収穫して約2週間程度を目安に使い切るようにします。蒸れると腐敗してくるので、購入時にビニール袋などに入っていた場合は取り出します。

冬場の戸外も厳禁です。5度以下の場所でも低温障害を起こすので冬は室内で保存します。

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銀木食堂のごはん日記: 収穫したらまずこの定番レシピ!さつまいもの炊き込みご飯
収穫したらまずこの定番レシピ!さつまいもの炊き込みご飯
秋野菜の一つといえば、「さつまいも」が挙げられますが、さつまいもが手に入ったなら是非試していただきたい定番の「炊き込みご飯」。シンプルですが、塩っけの効いた白いご飯と甘いさつまいもがとても相性がよくて美味しくいただけます。
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