紅生姜が絶妙!おからたっぷり使ったヘルシー仕上げのさつま揚げ

さつま揚げ
つまみ食いは絶対にしてはいけない一品です(笑) つまみ食いしようものならついつい食べ過ぎておかず用のものが減っちゃうくらい、美味しいおかずです。

仕上がりの食感は表面はカリッとして、中はかためのモッチリとした感じです。
紅生姜がやや多いかなぁっと当初は思いましたが、いえいえ、これくらいたっぷり入れた方が美味しんですよ!
お弁当のおかずにも、おつまみにもどうぞ!

しっかり弾力!おからのさつま揚げ風

おからのさつま揚げ
調理時間:約30分
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材料 3人~4人分


★生おから/165g
★片栗粉/85g
★紅生姜/60g
★紅生姜の漬け汁/100㏄
★牛乳/30㏄
★枝豆/ひと掴み
サラダ油/適量


作り方


  1. 枝豆はサヤから取り出し、包丁で粗く刻んでおきます。




  2. ボウルに★の材料を全て入れ、手で混ぜ合わせます。




  3. 一口サイズよりやや大きめに作ります。




  4. フライパンにサラダ油を熱し、両面こんがり焼き揚げます。




  5. こんがり焼けたら完成!たれなどは特に不要だと思いますが、お好みでレモン醤油をつけてどうぞ。


  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・枝豆を刻むのは、揚げ焼きしている時にハネるのを防止するためです。豆のままだと跳ねる可能性が高いので私は刻みました。
        ・紅生姜の浸け汁が100㏄ない場合は牛乳でその不足分を補ってください。
        ・捏ねる生地の仕上がりはちょっと耳たぶよりも柔らかい感じが目安です。



半分に切ると中はこんな感じです。ぎっしりとおからが所狭しと詰まってます(笑)片栗粉効果でモッチリとした食感がありますが、食べごたえのある仕上がります。


コメント


  • おからって乾燥おからと生おからが売られていますが、私は近所のスーパーで手に入る生おからをよく使っています。ほどよい水分があって扱いやすいという点が大きいです。


おからと片栗粉が主な生地なので仕上がりの食感に「いかにもおから使っています!」感がないように配合がちょっと難しかったです(苦笑)片栗粉が多すぎるとモチモチ感が強すぎてしまうので。
今回の料理、モチモチ過ぎずおから感強すぎずちょうどいい感じになりました!


今回ご紹介のレシピはちゃんと主役になれるおかずです。紅生姜の味がしっかりついているのでおつまみにもおすすです。

コメント

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紅生姜が絶妙!おからたっぷり使ったヘルシー仕上げのさつま揚げ
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